傳承匠心工藝|百納廚藝爭(zhēng)霸賽打造餐飲工匠

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專家點(diǎn)評(píng)

　　從事北京烤鴨研究30余年，有著“京城第一桿”美譽(yù)的中國(guó)烹飪大師劉新民在點(diǎn)評(píng)時(shí)表示，今年比參賽選手的水平比去年有所提升。而舉辦比賽的目的就是要培養(yǎng)人才，企業(yè)在儲(chǔ)備人才上要更努力，企業(yè)走的強(qiáng)走的更快就是為了儲(chǔ)備人才。劉新民還對(duì)參加百納上爐烤鴨的三位選手進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，給每位選手提出了他們的優(yōu)缺點(diǎn)并提出了自己的意見(jiàn)。

　　中國(guó)烹飪大師、王大廚養(yǎng)生館董事長(zhǎng)王永光點(diǎn)評(píng)選手作品時(shí)說(shuō)道，通過(guò)比賽可以看出百納人的匠心精神。很多選手刀工均勻，但也有部分選手的刀功需要多下功夫。通過(guò)比賽希望大家反思自己找出差距，后期努力。王永光大師還對(duì)今天參賽鲅魚(yú)水餃、開(kāi)花片片、家常燜鲅魚(yú)等多個(gè)參賽作品進(jìn)行了細(xì)節(jié)講解。

廚藝新星

獲選“初級(jí)廚藝新星”獎(jiǎng)勵(lì)每人1200元，共計(jì)獎(jiǎng)勵(lì)金額12000元。

獲選“中級(jí)廚藝新星”獎(jiǎng)勵(lì)每人2400元，共計(jì)獎(jiǎng)勵(lì)金額24000元。

　　技術(shù)能手

獲選“初級(jí)技術(shù)能手”獎(jiǎng)勵(lì)每人3600元，共計(jì)獎(jiǎng)勵(lì)金額36000元。

獲選“中級(jí)技術(shù)能手”獎(jiǎng)勵(lì)每人6000元，共計(jì)獎(jiǎng)勵(lì)金額42000元。

獲選“高級(jí)技術(shù)能手”獎(jiǎng)勵(lì)每人8400元，共計(jì)獎(jiǎng)勵(lì)金額25200元。

工匠傳承人

獲選“工匠傳承人”獎(jiǎng)勵(lì)每人19200元，共計(jì)獎(jiǎng)勵(lì)金額76800元。

　　總結(jié)

　　“百納味道廚藝爭(zhēng)霸賽的舉辦既是順應(yīng)餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)、不斷適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展要求，更是對(duì)內(nèi)找不足和差距，對(duì)外提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，為員工提供更大舞臺(tái)和展示空間的良好契機(jī)�！睙熍_(tái)百納餐飲有限公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理王洪�？偨Y(jié)到，“近年來(lái)，百納公司一直以廚政隊(duì)伍建設(shè)為核心，以品質(zhì)建設(shè)及顧客的幸福體驗(yàn)為目標(biāo)，秉承開(kāi)拓進(jìn)取，勇于創(chuàng)新的企業(yè)精神，充分調(diào)動(dòng)匠廚們愛(ài)崗敬業(yè)及鉆研技藝的工作熱情，為顧客提供有文化、有故事、有差異化的美食產(chǎn)品�！�

　　本次比賽不僅為匠廚們搭建了展示自我的舞臺(tái)，展示了高超的廚藝，同時(shí)也促進(jìn)了匠廚之間相互學(xué)習(xí)和交流。

合影

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本文轉(zhuǎn)載自：膠東在線
http://www.jiaodong.net/food/system/2019/06/18/013888263.shtml

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