2019廣州米其林指南煥新歸來——馬爹利攜手引領廣州美食“星”江湖

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2019年7月16日,廣州。今日,以“星饗傳奇”為主題的2019廣州米其林指南發(fā)布會在廣州盛大舉辦,備受矚目的第二本《廣州米其林指南》也在會上隆重揭曉。作為米其林指南中國長期的官方合作伙伴,馬爹利以其追求精致美食體驗的探索精神和對廣州市場的獨到見解,助力米其林指南為美食愛好者帶來了高標準、權威的餐廳推薦榜單,共同引領廣州美食“星”江湖,呈現(xiàn)精彩紛呈的賞味傳奇。

米其林指南以百年評審體系頌揚廚藝,成就值得為美食而遠行的標準。100多年來始終秉持著獨立評審態(tài)度,圍繞盤中食材、技藝水平與口味融合、創(chuàng)新水準、是否物有所值、穩(wěn)定一致性五大評選標準,并結合星級評選制度,評選出值得消費者前往的優(yōu)質餐廳。馬爹利與廣粵地區(qū)的美食也有著深厚淵源,早在上世紀80年代干邑被海外華僑帶回國內后,便在廣州當?shù)氐牟妥郎鲜⑿?自此干邑佐餐的風潮便長盛不衰,直至今日仍然是“老廣”饕客的至尚之選。

廣州以其源遠流長的飲食文化而享有“食在廣州”的美譽,中國八大菜系之一的“粵菜”更是享譽中外的美食寶庫。秉承著忠于傳統(tǒng)、執(zhí)于本味的烹飪理念,以及對于美食的精研與專注,這片美食江湖中續(xù)寫著眾多傳奇故事。2018年,被譽為“美食圣經”的米其林指南首次登陸廣州,這也是米其林指南邁向全球的全球第三十二個城市。經歷了一年的細細品味,米其林指南對于當?shù)氐娘嬍抄h(huán)境和文化底蘊有了更加全面和深入的理解,打造了一場廣州美食界的群英盛會。

在本次評選中,米其林延續(xù)一貫的評審標準,以苛刻的鑒賞家精神作為評審的依據,共納入79家餐廳入榜,包括40家米其林餐盤獎餐廳,28家必比登餐廳以及10家米其林一星餐廳和1家米其林兩星餐廳。在入榜的餐廳中,除了備受關注的兩廣菜肴,也有創(chuàng)意豐滿的融合餐廳,不但有充滿儀式感的高級餐飲,還有強調多重味覺體驗的新概念飲食和平價優(yōu)選的“必比登美食推介”餐廳,形成了“先鋒”和“傳統(tǒng)”、“精致”和“隨性”味道各占一席之地的局面,充分展現(xiàn)了美食的多樣性和包容性,也展現(xiàn)了廣州這座南方美食之城風靡全球的美食密碼。

作為連續(xù)四年贊助米其林指南中國的親密合作伙伴,馬爹利干邑攜手米其林以美食探索的精神發(fā)掘城市味道,共同致力于法式生活美學與中華美食文化的碰撞與融合。一直與美食有著不解之緣的馬爹利干邑,不僅著眼于法蘭西美食文化的推廣,更積極呈現(xiàn)和挖掘中華美食,倡導經典與創(chuàng)新,將美食、匠心和品鑒之道融于餐桌和生活藝術,這種對于美食的探索、體驗也就是馬爹利所倡導的“入味生活”。在今年的榜單中,由黃景輝先生擔綱行政主廚的“江-由輝師傅主理餐廳”摘得廣州唯一一家米其林兩星餐廳,成為了獨領風騷星廚領軍人物。作為馬爹利的長期合作伙伴和“識廚解味”系列活動第二季和第三季的合作主持,黃景輝先生一直以傳承正宗嶺南味道、重啟粵式“新經典”口味為己任,致力于中餐帶入更國際化的舞臺。

馬爹利堅信,美食的終極意義,在于發(fā)現(xiàn)和分享。融匯了三個世紀的干邑釀制調配藝術之大成,秉承與美食的深厚淵源,馬爹利期冀為消費者帶來別樣的餐酒搭配體驗及美食知味的探索樂趣,成為連接法式優(yōu)雅與中華美味之間最誘人的紐帶。

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本文轉載自：北國網
http://www.ccwin.cn/article-66522-1.html

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