喜茶、海底撈都瘋了嗎？這簡直不是個餐廳了

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都說這是個看臉的時代，顏值高的受人青睞，顏值低的遭人鄙夷。

這個道理放在餐飲界同樣適用。設計好看的餐廳時常人頭攢動，缺乏新意的餐廳往往門庭冷落。喜茶、奈雪の茶、gaga鮮語、樂凱撒都是餐飲顏值界的翹楚代表，這些品牌從產(chǎn)品到空間的設計都暗藏玄機。高顏值只是為了吸引消費者關注嗎？事實恐怕遠非如此。

最近，海底撈悄悄拿下了2017年度A' Award設計大獎，這是一個世界級的設計大獎，而海底撈的一個門店設計獲得了“店面及公眾室內(nèi)設計”獎。

印象中，海底撈的裝修并沒有特別出彩的地方，紅黑白的主色調(diào)，裝飾中規(guī)中矩。但這次獲獎門店有所不同，綠色為主視覺，墻面等背景則搭配大片原木色，很容易讓人聯(lián)想到自然中的植物，各個區(qū)域劃分更是自然流暢。這種設計，在充斥煙火氣、江湖氣的火鍋店中當真是一股清流。

▲海底撈上海大華虎城店，希望通過空間呈現(xiàn)給客人自然、新鮮、健康的感覺

這兩年，餐飲行業(yè)涌現(xiàn)出一批極有設計品味的品牌，各種風格層出不窮，前有外婆家的“清新田園風”，印象小館、大龍鳳的懷舊風，后有喜茶簡約時尚風、pink風，奈雪の茶的舒適甜美風……每種風格幾乎都是餐飲界的時尚風向標。

費心費力做一個餐廳設計只是為了好看嗎？紅餐網(wǎng)（hongcan18）認為，“美”只是最基礎的需求，每個餐廳設計的背后，都有其更深層次的用意，比如營銷、比如迎合消費需求，或者是品牌理念塑造等。

以下，紅餐網(wǎng)選取當前餐飲界的一些顏值擔當作為對象，力圖從中做個歸納總結，好看清這些時尚icon們的真面目。

1.迎合年輕化消費趨勢  

80、90后成為消費主體已經(jīng)是不爭的事實，00后也正在崛起，擁抱年輕消費市場成為每個餐飲品牌絞盡腦汁要做的事。

從去年開始，火鍋大佬海底撈開始悄悄改頭換面，通過一體化的空間設計，傳達著更年輕、更時尚的信息。

這次拿獎的這個“森系”設計，脫離了海底撈以前傳統(tǒng)川式火鍋稍微老氣的畫風，看起來更加流暢清新。而且還著重突出了等位服務區(qū)進行了設計，試圖為顧客提供更好的等餐、就餐體驗。

越來越多的消費者在面對吃喝這個問題時已不滿足于吃得飽喝得足了，新潮的環(huán)境、優(yōu)質的體驗、好玩的互動、個性化與趣味性十足的場所和產(chǎn)品越來越成為消費者掏腰包的關鍵。

▲樂凱撒300平米趣玩店，擺滿瓶子的表白墻是設計的重點

正如樂凱撒創(chuàng)始人陳寧所說：“現(xiàn)在餐飲業(yè)的最大挑戰(zhàn)，是消費者從‘85到00’的過程，這一代人喜歡的東西已經(jīng)不一樣了，要讓消費者對你有感，不能基于品牌定位——你是榴梿披薩創(chuàng)造者關我什么事？”

正是這樣的基于品牌認知。樂凱撒開始不斷設計出不同風格的概念店，通過各種獨特設計，把好玩、有趣的場景融入到就餐體驗中，增強與消費者的互動性。

比如，最近開出的300平方的數(shù)字概念店，灰白為主色調(diào)，簡約干凈，充滿實驗室般的未來感。而店內(nèi)最明顯的設計就是兩面擺滿了瓶子的表白墻，這些瓶子既能作為好看的裝飾，也是游戲的一部分。

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本文轉載自：紅餐網(wǎng) 陸沉

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