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冷葷間廚師工作職責(zé)

2019年08月28日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：一、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”嚴(yán)格執(zhí)行冷葷間五專和冷暈間崗位衛(wèi)生制度，堅(jiān)持每日消毒和二次更衣，嚴(yán)防病從口入。二、冰箱內(nèi)存放食品整齊，及時(shí)處理過(guò)期食品。不允許雜物、藥品、生原料存放在冷葷冰箱內(nèi)和冷葷室。...

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　　一、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”嚴(yán)格執(zhí)行冷葷間五專和冷暈間崗位衛(wèi)生制度，堅(jiān)持每日消毒和二次更衣，嚴(yán)防病從口入。

　　二、冰箱內(nèi)存放食品整齊，及時(shí)處理過(guò)期食品。不允許雜物、藥品、生原料存放在冷葷冰箱內(nèi)和冷葷室。

　　三、服從本崗主管的工作安排，團(tuán)結(jié)同事、相互幫助。

　　四、確保存所制做的冷葷食品達(dá)到所規(guī)定的衛(wèi)生和質(zhì)量要求。

　　五、按季節(jié)變化和質(zhì)量要求及時(shí)更換菜肴品種做到四季有別。

　　六、保證菜肴出品美觀、大方、整齊劃一。符合色、香、味、形的要求，拼盤(pán)有藝術(shù)感。

　　七、每日工作結(jié)束后，及時(shí)做好各項(xiàng)收尾工作，節(jié)水、節(jié)電，確保安全生產(chǎn)。

　　八、維護(hù)所使工具、用具，確保刀不生銹、鋒利潔凈。

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