正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
直接上級：服務(wù)領(lǐng)班
1、遵守考勤制度、衛(wèi)生制度、工作紀律等各項規(guī)章制度，對領(lǐng)班負責。
2、班前會站立標準整齊，接受檢查和工作安排。
3、絕對服從領(lǐng)班和大堂經(jīng)理的安排，堅持先服從先行動，后投訴的原則。
4、上班時著工裝、戴工牌、整理好儀容、儀表，準備好筆、開刀、打火機等備用品。
5、區(qū)域衛(wèi)生必須每天打掃干凈，不得表灰塵，油污等。
6、餐臺餐具必須整潔、整齊、無缺口、裂痕。
7、做好餐前準備工作，按不同的要求，規(guī)格和檔次布置餐臺，將各種服務(wù)用具及調(diào)味品在開餐前15分鐘備齊。
8、認真值臺，操作規(guī)范席間服務(wù)注意以下幾點：
1）微笑，使顧客倍感親切；
2）做到四勤：勤巡視、勤換煙缸、骨碟，勤整理盯面，勤斟飲料，勤問顧客需要什么。
3）做到三輕：說話輕、走路輕、拿放東西輕；
4）高度集中，隨時關(guān)注顧客的眼神、表情、手勢、言談、心理等。
9、記好帳目，做到服務(wù)快速、妥當、優(yōu)質(zhì)。
10、迎送賓客并對顧客的到來表示感謝。
11、翻臺迅速，操作規(guī)范。
12、調(diào)味品每天收撤，用具當天撤洗。
13、檢查臺面餐具是否符合衛(wèi)生標準。
14、備餐柜擺放整潔，無私人物品。
15、值班時間不得撤擅自離開工作崗位。
16、所有員工下班之前必須整理完自己臺面。
17、認真聽取領(lǐng)班的統(tǒng)一指揮和安排。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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