5招留住餐飲業(yè)人才

　　1、用優(yōu)厚的待遇留人才

　　人是物質(zhì)的人，必須要有一定的物質(zhì)待遇予以保障。物質(zhì)待遇不僅是生存需要，也是衡量其自我價(jià)值的尺度。因此，要改革用人機(jī)制和分配制度，給各類人才以合適的崗位和合理的報(bào)酬。對總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政總廚、餐飲總監(jiān)等高層次人才可實(shí)行年薪制；對部門經(jīng)理、廚師、服務(wù)員等一般人才的薪金要高出市場平均水平；對突出貢獻(xiàn)的人才應(yīng)給予重獎。與此同時(shí)，實(shí)行醫(yī)療和養(yǎng)老失業(yè)保險(xiǎn)、住房公積金制度，使人才無后顧之憂，也使人才死心踏地地獻(xiàn)身企業(yè)；建立科學(xué)合理的津、補(bǔ)貼制度，吸引和穩(wěn)定人才，從而激發(fā)人才的積極性和創(chuàng)造性；若有可能，在產(chǎn)權(quán)分配上實(shí)行頂尖人才或更多人才持股，將人才的自身利益和企業(yè)發(fā)展捆在一起，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，收益共享。若條件許可，可為高層次人才配備交通工具、通訊工具、電腦、住房（或給予部分購房款、給予工作期間的住房使用權(quán)）。古人云：“良禽擇佳木而棲”，有了這些待遇，人才就不會被外面的高薪高待遇所誘惑。

　　2、以閃光的事業(yè)留人才

　　人才雖也注重物質(zhì)待遇，但既為人才，必然想在事業(yè)上干出成績，實(shí)現(xiàn)自己的追求和價(jià)值。企業(yè)老板要想做到事業(yè)留人，就要全力支持各類人才，想方設(shè)法引導(dǎo)和幫助人才，給人才提供開拓發(fā)展的平臺，例如引入餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人制度，摒棄傳統(tǒng)的用人觀，廢除終身制，打破鐵飯碗，推崇優(yōu)勝劣汰，建立科學(xué)的人才開發(fā)和使用機(jī)制，把人才發(fā)展的個(gè)人行為上升到企業(yè)開發(fā)行為，使個(gè)人成長方向與企業(yè)發(fā)展目標(biāo)相一致，讓各類人才感到這樣的企業(yè)能成就事業(yè)，能最大限度地實(shí)現(xiàn)個(gè)人的價(jià)值。

　　3、知識更新留住人才

　　市場的競爭是人才的競爭，人才的競爭靠的是知識和能力。但知識和能力都是發(fā)展的，在某一時(shí)期是人才，過了這一時(shí)期就不一定是人才。關(guān)心人才的學(xué)習(xí)、知識及技能的更新，這是企業(yè)的職責(zé)，也是建立學(xué)習(xí)型企業(yè)之必須。所以，要用新知識、新技能充實(shí)人才頭腦，給人才提供終身學(xué)習(xí)機(jī)會，使其有知識不落伍的安全感，使他們感到自己在不斷提高，即使有一天因某種原因離開企業(yè)，也不會沒有飯吃。更新知識的形式主要通過企業(yè)培訓(xùn)來實(shí)現(xiàn)的，有條件的，還可到省內(nèi)外以及國外院校及知名餐飲企業(yè)進(jìn)行進(jìn)修、考察、學(xué)習(xí)，甚至擔(dān)任相關(guān)職務(wù)。通過培訓(xùn)，提高餐飲管理人才駕馭市場、勇于創(chuàng)業(yè)、敢于競爭的能力，提高餐飲專業(yè)技術(shù)人才的創(chuàng)新能力。

　　4、靠良好的企業(yè)文化留人才

　　企業(yè)文化是一種長期的、持久的激勵(lì)人才的重要方式，在待遇基本符合勞動力價(jià)值的情況下，更能留住人才的是企業(yè)文化氛圍。因而，一個(gè)成功的餐飲企業(yè)不僅要創(chuàng)造好的效益，更應(yīng)加強(qiáng)有自己特色的企業(yè)文化建設(shè)，體現(xiàn)以人為本的思想，組織形式靈活、豐富多彩、參與性強(qiáng)的文體、娛樂及旅游等活動，充分體現(xiàn)出大家庭的溫暖。

　　5、憑真摯的感情留人才

　　俗話說：“留人要留心”，留心是通過感情起作用的。經(jīng)營者再忙，也應(yīng)擠出一些時(shí)間有意識地了解人才的思想和感情，通過正式非正式的渠道（如家訪、談心、會議、板報(bào)、廣播、聚餐、旅游、電子郵件、公益活動等），與人才進(jìn)行心對心的溝通，了解人才想什么、干什么、盼什么，并盡最大的努力去滿足他們的需求，從而解決人才思想上的困惑和實(shí)際中的問題。對有去心的各類人才，經(jīng)營者要盡力挽留，對離開又愿回來的人才，更要給予歡迎和重用。企業(yè)與人才溝通越容易，越頻繁，人才的歸宿感越強(qiáng)，忠誠度就越高。這樣，即使企業(yè)遇到困境，一些人才也樂于和企業(yè)同甘苦共患難。

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