現(xiàn)代飯店領班的管理技巧

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　　現(xiàn)代飯店的領班，從管理層次來說，處于飯店管理的最低層，直接面向員工和顧客，對員工進行督導管理，起著承上啟下的作用。因此，一些管理學者賦予飯店督導者領班多元角色作用：是領袖，是訊息傳達者，是導師，是裁判，是模范，是咨詢者。筆者在為一些飯店作督導管理培訓時，常請教員工“您們心目中的領班究竟是個什么樣子”？一些員工從其自身的感受出發(fā)，對其直接上司提出了許多很忠懇、很有見地的意見，值得深思。

　　1、現(xiàn)代飯店領班應有真才，能實干參與研討的員工一致認為：一個稱職的領班，首先應熟悉涉及他（她）本職工作的業(yè)務知識，有比較強的操作技能，在這一方面他應該是一個“小專家”。對新員工能力的培訓分四個層次：

　　（1）接受過培訓；

　�。�2）達到基本所需要的能力；

　�。�3）達到基本所需要的能力及喜來登客人滿意標準；

　　（4）達到基本所需要的能力及喜來登客人滿意標準，并有效率性。作為領班，從應具備的業(yè)務知識和操作技能來說，應能達到上述第四個能力層次要求，即使是剛換崗的領班也應努力盡快達到這一要求。

　　2、現(xiàn)代飯店領班處人處事應公平公正，不搞親疏有些員工認為：“領班雖職微，但對員工來說是最直接的頂頭上司，若關系不好，‘小鞋’可能就夠你穿的了！”他們對領班的一個共同心愿是：嚴管不怕，只要處理公正，不“看人對湯”，大家心里就服。

　　領班與員工能否真誠相處，員工很看重的是領班是否為人正派。有些領班能力和水平雖不很強，但善于與下屬坦誠相處，與下屬建立起友誼和信賴的關系，使員工積極主動，這種班組的凝聚力一般比較強。而那些欺軟伯硬、搞親親疏疏、甚至搞小圈圈的領班，大多數(shù)員工瞧不起他，要搞好班組建設何從談起。領班要贏得員工的心，還有一個重要方面是要尊重員工的人格。不要在員工面前擺“官”架子，動不動訓斥員工。

　　員工大都有各自的專長，領班應誠心地向他們學習、求教，不要以為這會降低自己的身價，恰恰相反你對員工越誠心，員工越會把你當知心人看待。

　　3、現(xiàn)代飯店領班應善溝通，會協(xié)調(diào)溝通，不僅是信息的傳遞和交換，還包括感情和意見的交流。領班督導效果如何，能否與員工進行有效的溝通是關鍵。領班如何與下屬搞好溝通?員工期望領班們能重點把握以下幾方面：

　　(1)重視溝通的雙向性。

　　(2)應意識到與下屬談話時的態(tài)度比談話的內(nèi)容更重要。

　　(3)培養(yǎng)傾聽下屬意見的良好習慣。

　　(4)講究溝通技巧，重視語言的力量。

　　4、現(xiàn)代飯店領班應頭腦靈活，能正確貫徹上級的意圖領班對上級部署的工作應能準確領會，認真落實。在貫徹執(zhí)行中但不應只當傳聲筒，死背教條，而應結合本班組的實際和接待賓客要求的變化，在堅持服務質(zhì)量的前提下，靈活把握，適當調(diào)整具體的操作程序和規(guī)范，創(chuàng)造性地開展工作，不斷豐富班組個性化服務的特色和自己督導管理的水平。

　　工作中遇到疑難問題，要細心分析、勤于思考，在盡可能滿足賓客要求的前提下，及時、果斷地作出處理，不要事事等待上級答復后才辦，因為那樣會延誤服務時機，得罪甚至失去一部分客人。

　　5、現(xiàn)代飯店領班要勇于承擔責任，不掩飾自己的錯員工很佩服那些勇于負責、做事敢做敢當?shù)念I班。他們對的就堅持，做錯了的(包括給包括給員工指導錯了的)，就勇于承認自己的不對，勇于糾正自己的錯誤，不強調(diào)客觀找借口，更不把責任推給別人。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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