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廚工崗位職責

2019年09月04日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：●負責協(xié)助廚師做好出品工作(如幫砧板、爐頭、沙律檔等)。●負責廚房每日的物料、食品的領(lǐng)取及廚房開爐、打荷等工作�！褙撠熣璋宓膹N工每天上班前要檢查冰柜的用料，是否夠用、配料是否齊全、有否變壞，按各種用料的...

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　　●負責協(xié)助廚師做好出品工作(如幫砧板、爐頭、沙律檔等)。

　　●負責廚房每日的物料、食品的領(lǐng)取及廚房開爐、打荷等工作。

　　●負責砧板的廚工每天上班前要檢查冰柜的用料，是否夠用、配料是否齊全、有否變壞，按各種用料的需求來預計用料量。保持食品新鮮度，生、熟食品分開存放。

　　●負責汁水的廚工，每天要檢查所需的凍熱湯汁，是否夠量，調(diào)味是否恰到好處，并密封存放在冰柜中。

　　●嚴格按順序出菜。

　　●對肉類的切割要斤兩準確，熟悉肉類的配制和保存。

　　●負責廚具的清潔，把剩余的食品等放回冰柜保存，并做好爐頭的清潔。

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