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餐飲主管工作要求

2019年09月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：餐飲主管需要做到工作中實(shí)事求是、是非面前堅(jiān)持原則、與員工溝通敞開(kāi)心扉、出現(xiàn)失誤勇于面對(duì)。具體來(lái)說(shuō)，餐飲主管工作要求如下：1、檢查人員到位情況及當(dāng)天預(yù)訂餐的情況。2、召開(kāi)部門(mén)晨會(huì)：（1）員工儀容儀表的檢查；...

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　　餐飲主管需要做到工作中實(shí)事求是、是非面前堅(jiān)持原則、與員工溝通敞開(kāi)心扉、出現(xiàn)失誤勇于面對(duì)。具體來(lái)說(shuō)，餐飲主管工作要求如下：

　　1、檢查人員到位情況及當(dāng)天預(yù)訂餐的情況。

　　2、召開(kāi)部門(mén)晨會(huì)：（1）員工儀容儀表的檢查；（2）通報(bào)前一天工作的業(yè)績(jī)及服務(wù)中的不足；（3）布置落實(shí)各項(xiàng)工作，安排當(dāng)天的重要接待及職工餐的服務(wù)工作；（4）檢查餐前各項(xiàng)工作是否按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。

　　3、督促按時(shí)開(kāi)職工餐。

　　4、合理調(diào)配服務(wù)人員，高效率的完成對(duì)客服務(wù)工作。

　　5、處理餐中出現(xiàn)的問(wèn)題，無(wú)法處理的問(wèn)題及時(shí)上報(bào)本部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行解決。

　　6、協(xié)助廚師長(zhǎng)每天做好職工餐菜品的質(zhì)量監(jiān)督工作。

　　7、控制好物品的使用情況，對(duì)低值易耗品嚴(yán)格把關(guān)，杜絕浪費(fèi)。

　　8、制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，熟悉員工工作流程。

　　9、對(duì)本餐廳員工的出勤，在崗等情況進(jìn)行詳細(xì)的記錄，并做好每個(gè)員工的當(dāng)月考核工作。

　　10、餐后監(jiān)督服務(wù)人員做好衛(wèi)生清理工作。

　　11、監(jiān)督各種財(cái)務(wù)報(bào)表的及時(shí)上報(bào)工作。

　　12、定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，及時(shí)向員工傳達(dá)公司部門(mén)的會(huì)議精神。

　　13、督促服務(wù)員及時(shí)清理餐廳衛(wèi)生，對(duì)餐具進(jìn)行清洗、消毒，做好記錄工作。

　　14、帶領(lǐng)服務(wù)員進(jìn)行餐廳理論知識(shí)、業(yè)務(wù)技能及公司各項(xiàng)規(guī)章制度的學(xué)習(xí)。

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