傳菜員職位說明書

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　　傳菜員要監(jiān)督菜品質量，參照上菜規(guī)則上菜，如未達標者，則退回廚房。下面是一份傳菜員職位說明書，供參考。

　　一、傳菜員任職要求，條件資格說明：

　　1.身體健康，無傳染性疾病，有充沛的精力；

　　2.心態(tài)積極樂觀，熱愛餐飲行業(yè)；

　　3.誠實守信，忠誠企業(yè)，與同事間能和睦相處，共同進步；

　　4.愛崗敬業(yè)，有較強的責任心，能吃苦耐勞，做事踏實、認真、仔細；

　　5.有扎實的傳菜知識和技能，熟悉餐飲業(yè)基本服務流程。

　　二、傳菜員崗位主要任務：

　　1.負責餐廳內部點菜的分單工作；

　　2.接受服務員開來的點菜單；

　　3.根據(jù)工作要求，將點菜單分發(fā)給廚房；

　　4.通知廚房點菜時間，等待上菜；

　　5.規(guī)范傳菜員服務操作程序，為服務員提供及時、有效的配合性服務，從而提高客人的滿意度；

　　6.服務員通知上菜時，傳菜員立即通知廚房；

　　7.出菜時根據(jù)客人叫菜時間先后，掌握好上菜的順序；

　　8.按規(guī)定準確無誤地將菜傳到指定的臺號或包廂號；

　　9.一桌菜上齊后，傳菜員立即告訴服務員；

　　10.做好傳菜間的衛(wèi)生工作及上級安排的相關工作。

　　三、傳菜員崗位主要責任：

　　1.未能完成上級交接的工作任務；

　　2.未能按照本崗位主要任務描述去做，給餐廳造成的損失都將按相關規(guī)定進行賠償；

　　3.未能堅決有效執(zhí)行公司的“兩個堅決，八項必須”，按照相關規(guī)定嚴肅處理；

　　4.自身不良惡習和風氣的形成，如不良思想，拉幫結伙等。

　　四、傳菜員工作流程：

　　1.上崗前必須調整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作，必須處理完個人的一切私事，積極投入到每日工作中去；

　　2.準時參加班前會，了解當天分配的工作任務和上級的通知；

　　3.做好營業(yè)前的工作區(qū)域衛(wèi)生；

　　4.準備好開餐前的傳菜用具，檢查是否清潔，保證開餐時使用方便；

　　5.上菜時要將菜名及桌號、包廂名報給服務員；

　　6.積極配合餐廳前臺服務員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷；

　　7.在將菜上給值臺員時，應輕聲報上菜名，并及時帶走值臺員撤下來的空盤等物；

　　8.營業(yè)結束后，負責打掃規(guī)定區(qū)域的衛(wèi)生，保持地面清潔；

　　9.離崗前全面檢查工作區(qū)域的衛(wèi)生，保證擁有良好的衛(wèi)生環(huán)境。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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