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服務(wù)員必知的餐飲服務(wù)禮儀

2019年09月06日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：為了給消費(fèi)者帶來良好的服務(wù)體驗(yàn)，服務(wù)員在服務(wù)過程中必須保持良好的形象，熱情有禮地提供周到的餐飲服務(wù)。（一）營業(yè)前的準(zhǔn)備1．搞好營業(yè)場所的衛(wèi)生。2．熟悉當(dāng)天供應(yīng)的飲食制品、酒水的品種、規(guī)格及價(jià)格；3．著整潔...

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　　為了給消費(fèi)者帶來良好的服務(wù)體驗(yàn)，服務(wù)員在服務(wù)過程中必須保持良好的形象，熱情有禮地提供周到的餐飲服務(wù)。

　　（一）營業(yè)前的準(zhǔn)備

　　1．搞好營業(yè)場所的衛(wèi)生。

　　2．熟悉當(dāng)天供應(yīng)的飲食制品、酒水的品種、規(guī)格及價(jià)格；

　　3．著整潔的工作服（以門店為單位統(tǒng)一），保持良好的儀表、儀容。

　�。ǘ┙哟M(fèi)者

　　1．熱情、禮貌迎接消費(fèi)者進(jìn)店、入座，免費(fèi)送茶候餐，否則經(jīng)營者應(yīng)明示送茶收費(fèi)；

　　2．遞上菜譜，主動(dòng)介紹經(jīng)營的品種、風(fēng)味特色及有關(guān)的服務(wù)項(xiàng)目；

　　3．消費(fèi)者點(diǎn)菜后應(yīng)迅速開具菜單，并認(rèn)真聽取消費(fèi)者提出的特殊要求等，經(jīng)與消費(fèi)者核對無誤后，及時(shí)將菜單送交廚房制作；

　　4．根據(jù)不同的消費(fèi)者需求，擺好與之相適應(yīng)的餐具、飲具，送上消費(fèi)者所需的酒水、冷菜等；

　　5．上菜應(yīng)報(bào)菜名，時(shí)鮮、名貴及特色、風(fēng)味菜肴、食品應(yīng)做必要的介紹；

　　6．及時(shí)為消費(fèi)者解決有關(guān)需求或提供相應(yīng)服務(wù)；

　　7．餐畢結(jié)賬應(yīng)唱收唱付，準(zhǔn)確無誤，并做到文明用語，禮貌送客；

　　8．及時(shí)清理桌面或更換臺(tái)布，為下一步接待工作做好準(zhǔn)備。

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