餐飲企業(yè)又迎大考：門店越開越多，員工住哪兒？

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近段時間的北京群租房整改，餐飲恐怕是受影響最大的行業(yè)之一。

最近，一大波餐飲老板，為給員工找宿舍跑斷了腿……

為租房，老板們焦頭爛額  

包吃包住，是不少城市餐飲企業(yè)服務員的標配。然而，最近，北京的餐飲老板卻為了員工住宿傷透了腦筋。

前幾日，采訪淮揚府總經理洛揚。一見面，洛揚就說：“這幾天為了多租些房子做員工宿舍，每天都在到處跑。”

起因在于11月中旬的北京群租房火災事件。之后，相關部門就加強了對群租房的整改力度。新政規(guī)定：出租房屋的人均面積不能小于5平方米，一個單間不能超過2個人居住。

由于整改措施嚴格，房東也不得不對租客下了逐客令，限期搬走。

“現在只能先多租些房子，讓員工分開住。可是這時候很多人都在找房子，我們還需要離店比較近的房子，就更難找了。”洛揚和幾個管理層人員不得不分頭找房。

▲為員工住宿傷透腦筋

聯系了北京、上海、廣州、武漢、蘇州等多個城市的十幾位餐企老板，了解到：大多數餐企的員工宿舍其實都是群租房形式，在餐廳周邊租房作為員工宿舍，設置上下鋪以節(jié)省空間。這樣一來，每個員工的住宿成本在400~800元之間（不同城市略有差異）。

目前，其他城市雖然沒有北京整改嚴格，但對各家餐企來說，也是一次提醒。同時，一個現實的問題也擺在各位老板面前：員工宿舍究竟該怎么管理？

員工住宿問題的解決方案  

其實，今年上半年關于群租房的政策就已經出臺。但真正讓老板們想不到的是北京這場大火，也讓老板們措手不及。

渝是乎酸菜魚創(chuàng)始人王勇說：“這幾天，天天開會都在強調員工宿舍的管理問題，想找一個最好的解決方法。聽說有些餐企都給員工放假了，讓他們自己找房子去�！�

除了發(fā)動員工，更多餐企仍傾向于統(tǒng)一管理，或者干脆拿出一個解決方案。

租賃更多商品房  

根據北京人均不能小于5平米的政策，很多老板最直接的辦法是：租賃多套商品套房。

據了解，喜茶給員工的標準就是三室一廳，住6-8人，宿舍距離里門店大約20分鐘的路程。由于喜茶的門店多位于市中心，在員工宿舍上支付的成本也多高于同行業(yè)。

與第三方公寓合作  

除了北京，上海也在大力度嚴查群租房�！白寙T工住得舒適一點，同時也要考慮企業(yè)的成本和費用。”彩泥創(chuàng)始人王文淵說。

彩泥制定了兩個方案調整員工宿舍，其中一條就是與第三方公寓機構合作，把全國各地的員工宿舍打包進行合作。

▲與專業(yè)的連鎖公寓合作

喜茶也和國內最大的企業(yè)員工連鎖公寓服務商簽訂了全國戰(zhàn)略合作，“一站式”解決員工住宿問題。喜茶人力總監(jiān)Frank說，在員工住宿問題上，公司不做太多的成本管理要求，更多以員工舒適為主，“他們平時都很辛苦了，所以希望能休息得好一點。”

提高住房補貼  

“或者取消員工宿舍，員工可以自己租房�！蓖跷臏Y介紹，目前，讓員工自己租房和與第三方公寓合作，這兩個方案都在進一步的研究和細化。

渝是乎酸菜魚也計劃提高員工住房補貼。過去的住房補貼在每人500-600元；大面積清查后，房租成本上漲，補貼預計提升至800-1000元左右。

改員工宿舍為公寓  

品牌主陣地在江浙滬地區(qū)的有家酸菜魚，打算由公司出面，“把員工宿舍改成員工公寓”。

有家酸菜魚創(chuàng)始人張小平介紹，現在有很多中小型酒店式公寓，他們計劃按照租房新政的標準租下足夠的公寓，公司統(tǒng)一配備公寓設施，讓員工可以“拎包入住”。

▲把員工宿舍改為公寓，讓員工更有歸屬感

張小平說，“員工住宿成本會提高，但新方案落實后對企業(yè)管理和品牌形象都是有好處的，這部分成本也是企業(yè)應該承擔的。”大多基層員工都是孤身在外，這樣能讓員工更有歸屬感，有利于員工忠誠度的培養(yǎng)。

去宿舍化，增加小時工  

渝是乎酸菜魚采取了更大膽的做法：去宿舍。

王勇提到，其實在去年公司就計劃走“去宿舍化”這條路，從調整用工結構入手，增加小時工的用工人數。

“今年企業(yè)有1/3是小時工，計劃到明年年中，將這個數字升至1/2，把吃住的錢補貼在員工工資中�！痹谕跤驴磥恚�“去宿舍”是一個趨勢，也是中國餐企必須走的路。

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本文轉載自：咖門 作者：孟蝶 邵大碗

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