2019“魯花杯”中餐烹飪世界錦標(biāo)賽開(kāi)幕！精選作品搶先看！

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近日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，魯花集團(tuán)總協(xié)辦的2019“魯花杯”中餐烹飪世界錦標(biāo)賽，在遼寧大連金石灘國(guó)家旅游度假區(qū)開(kāi)幕。比賽過(guò)程精彩紛呈，作品惹人垂涎。下面，就搶先看看此次大賽精選比賽作品吧！

大賽概況

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8月21日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，魯花集團(tuán)總協(xié)辦的2019“魯花杯”中餐烹飪世界錦標(biāo)賽，在大連金石灘國(guó)家旅游度假區(qū)開(kāi)幕。本次大賽以“中餐的世界 世界的中餐”為主題，匯聚了海內(nèi)外近20個(gè)代表隊(duì)的200位“廚神”同臺(tái)競(jìng)技。

中餐烹飪世錦賽由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)于2015年創(chuàng)立并舉辦，是經(jīng)世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的唯一國(guó)際級(jí)中餐烹飪技術(shù)競(jìng)賽，被譽(yù)為中餐界的“奧斯卡”，此前已成功舉辦了4屆。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢在開(kāi)幕式上表示，本屆中餐烹飪世錦賽，將繼續(xù)肩負(fù)全球中餐烹飪技藝交流的國(guó)際使命，以國(guó)際規(guī)格、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)展示中餐風(fēng)采，打造國(guó)際品牌，推動(dòng)“中國(guó)味道”進(jìn)入國(guó)際視野。

比賽規(guī)則

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據(jù)悉，往年錦標(biāo)賽設(shè)團(tuán)體賽和個(gè)人賽，團(tuán)體賽與個(gè)人賽按年度交替舉行，其中團(tuán)體賽由國(guó)家或地區(qū)組隊(duì)參與，每隊(duì)由6人組成；個(gè)人賽設(shè)中餐熱菜、中餐面點(diǎn)、中餐冷菜三個(gè)項(xiàng)目，并分設(shè)專業(yè)組和青年組（25歲以下）。

而今年則首次同時(shí)開(kāi)設(shè)了團(tuán)隊(duì)賽和個(gè)人賽：

團(tuán)隊(duì)賽

每支參賽團(tuán)隊(duì)需在5小時(shí)內(nèi)在比賽現(xiàn)場(chǎng)完成各30人份的4道菜肴作品的制作準(zhǔn)備，并在規(guī)定的時(shí)間段內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)完成供餐，每道作品以位上的形式（單盤1人量）呈現(xiàn)，其中4份用于評(píng)判，1份用于拍攝，1份用于展示，24份提供給專業(yè)嘉賓品嘗；比賽過(guò)程會(huì)供現(xiàn)場(chǎng)觀眾參觀。

具體要求：

第1道菜：30份開(kāi)胃菜/頭盤，最少包含2個(gè)主體，其中一個(gè)主體為熱菜，一個(gè)主體為涼菜；

第2道菜：30份以海鮮為主料制作的熱湯，湯中可包含餃子等元素；

第3道菜：30份肉食主菜，可選用豬肉，家禽肉或牛肉，或多款組合；主菜必須合理搭配淀粉類（米飯/面條）及蔬菜；

第4道菜：30份甜品，最少包含2個(gè)主體，主體的口感及溫度應(yīng)有對(duì)比，需使用水果制作。

個(gè)人賽

專業(yè)組：

1、中餐熱菜設(shè)4場(chǎng)，每場(chǎng)10人，共40人；

2、中餐面點(diǎn)/點(diǎn)心設(shè)2場(chǎng)，每場(chǎng)10人，共20人；3.中式冷菜設(shè)2場(chǎng)，每場(chǎng)10人，共20人；

青年組：

1、中餐熱菜設(shè)4場(chǎng)，每場(chǎng)10人，共40人；

2、中餐面點(diǎn)/點(diǎn)心設(shè)2場(chǎng)，每場(chǎng)10人，共20人。

每名參賽選手需要在規(guī)定的90分鐘內(nèi)完成2款參賽作品，每款參賽作品需用2種方式呈現(xiàn)——中餐傳統(tǒng)裝盤方式（10人份的大盤裝盤，每款1份）和現(xiàn)代裝盤方式（每人1份的裝盤，每款4份）來(lái)呈現(xiàn)。

所有菜品要求富有創(chuàng)意、強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)搭配，在味感、質(zhì)感、觀感等方面凸顯國(guó)際化水準(zhǔn)和中國(guó)特色，比賽將持續(xù)到24日。

本次大賽還邀請(qǐng)了世界廚師聯(lián)合會(huì)亞洲區(qū)主席Rick Stephen作為總顧問(wèn)，并由20余位來(lái)自中國(guó)、澳大利亞、美國(guó)、墨西哥、韓國(guó)、尼泊爾、日本等具有國(guó)際認(rèn)證資格的裁判組成裁判團(tuán)，以國(guó)際化競(jìng)賽規(guī)則為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行執(zhí)裁。

其中，評(píng)委之一、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)委員、國(guó)家高級(jí)烹飪技師唐習(xí)鵬師傅認(rèn)為：“世界烹飪錦標(biāo)賽讓全世界的人看到了中餐的變化、看到了中餐逐漸提高的世界影響力�！�

據(jù)了解，本次大賽除了來(lái)自中國(guó)各地區(qū)的代表隊(duì)，還有來(lái)自日本、巴基斯坦、馬爾代夫、蒙古等國(guó)家代表隊(duì)，參賽選手孫里濤師傅表示：“這次比賽讓我接觸到世界領(lǐng)先的廚藝，大家能相互交流，相互學(xué)習(xí)�！�

最后，一起來(lái)看看本次烹飪大賽中的精選作品，希望大家能從中找到創(chuàng)新靈感。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)
http://www.chuyi88.com/a/2019/08/23/17222.html

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