正宗臺灣牛肉面配方與制作技術視頻培訓教程
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8月20日,意大利男籃國家隊抵達熱身賽城市沈陽,為即將展開的男籃世界杯進行最后的備戰(zhàn)。
隨行隊伍中還有一名重要人士——球隊廚師Marcello Zaccaria,以及他從意大利帶來了橄欖油、帕瑪森奶酪和各種各樣的干意面。
國際大賽期間,不少國家隊都會帶著隨隊的廚師和營養(yǎng)師。他們的首要任務是保證運動員飲食合理、安全和及時。
當然,更貼心的廚師會考慮運動員遠赴異鄉(xiāng)時對熟悉餐食的思念,為他們提供家鄉(xiāng)的風味。
據(jù)媒體報道,2018年俄羅斯世界杯期間,德國隊就帶了18000公升啤酒、700公斤香腸和300公斤土豆隨行;阿根廷隊帶著人人都離不開的馬黛茶;而韓國的隨行物資中則少不了泡菜。
不過,此次來到中國的Zaccaria并不是球隊固定的廚師。他是意大利國家籃球隊長期的贊助商、意面品牌百味來(Barilla)為球隊配備的“白案師傅”——在球隊備戰(zhàn)和比賽期間,Zaccaria承包了隊員們的一日三餐,尤其是每天要為隊員們準備不同風味的意大利面。
據(jù)介紹,他為男籃隊員們制定了詳細的餐飲計劃:每餐都會有三種不同的醬料的意面,建議每位球員每次食用100-110g的意面;肉類以白肉為主,每周一次紅肉,嚴格控制飲食中的糖分。
賽前是不加醬料的熟意面搭配橄欖油、帕瑪森奶酪,以及烤雞肉等食物,給球員適量供能。而賽后,廚師則會放開對醬料的限制,讓球員享用自己喜歡的意面風味。
“如果贏球了,我會給他們做Carbonara意面!”在 Zaccari看來,這道加入了培根、蛋黃和奶酪、熱量爆炸的意面,足以獎賞贏球之后的男籃小伙。
意面對于意大利人的重要性不言而喻。文藝復興時期的意大利作家薄伽丘在《十日談》中曾經(jīng)描述過意大利人心中的理想國——那是一方由意面、香腸、奶酪和白葡萄酒堆砌起來的樂土。
如今的意大利,意面不僅是一種文化,更是“地中海式飲食法”的基礎,他們一直堅持著。
“地中海式飲食法”是一種被很多營養(yǎng)學家認可的健康飲食結(jié)構(gòu),其特點是以植物食品為基礎,包含大量水果、蔬菜、五谷雜糧、豆類、堅果等。
此外還包括采用新鮮應季食材,簡單加工,使用橄欖油烹飪,多食用魚或者禽類等白肉,減少紅肉攝入,以及少糖、適量飲紅酒。
2016年,英國的醫(yī)學類雜志《柳葉刀·糖尿病與內(nèi)分泌學》發(fā)表過一項為期7年的研究結(jié)果。
通過對西班牙11所醫(yī)院中、7447名年齡在55-80 歲之間的2型糖尿病患者或有心血管疾病風險的受訪對象進行了分組飲食試驗,發(fā)現(xiàn)對于控制體重、調(diào)整健康狀況效果最好。
而在地中海式飲食的結(jié)構(gòu)金字塔中,包括意面在內(nèi)的谷物類產(chǎn)品與水果蔬菜同處于塔基位置。
眾所周知,不同食物中含有的碳水化合物,進入人體內(nèi)后轉(zhuǎn)化成糖分、提高血糖含量的速度不一樣。這就是食物升糖指數(shù)(Glycemic Index,簡稱GI)。
高GI的食物在短時間內(nèi)會使血糖升高,調(diào)動胰島素分泌,加速熱量轉(zhuǎn)化為脂肪。而低GI食物助推血糖值較慢,可以帶來更長時間的飽腹感,也能持續(xù)供能。
通常情況下,GI低于55為低GI食物,可以作為健康食物推薦。而各類意面的GI普遍在55以下,全麥類意面的GI甚至可以達到30左右。
對于正常生活需求的普通人,以及訓練和比賽中消耗大量體能的運動員,及時補充碳水相當有必要。由于意面的健康供能方式,它成為了許多NBA球星的日常飲食中不可缺少的組成。
現(xiàn)年35歲的NBA巨星勒布朗·詹姆斯職業(yè)生涯從未出現(xiàn)大傷病,身體條件一直保持良好。
在接受Business Insider采訪時,詹姆斯曾透露過自己的飲食秘訣:“我正在減少糖的攝入。過多的糖,會阻礙身體狀態(tài)的恢復。在季后賽的期間,這對于需要盡快調(diào)整狀態(tài)的運動員來說不是好事。不過我會增加碳水的攝入,因為你在一場比賽中會消耗很多卡路里,所以我需要更多的碳水來恢復能量。”
意面,就是詹姆斯等NBA球星們在執(zhí)行這一飲食原則時主要的碳水來源。
對于意大利男籃的運動員,意面不僅是一種健康的供能食物,更是他們從小吃到大的家鄉(xiāng)風味。
所以,百味來贊助意大利男籃國家隊是一個非常順理成章的合作。
與此同時,百味來和體育界還有更多的合作。2018年芝加哥拉沃爾網(wǎng)球賽期間,百味來就和自己的另一位贊助運動員、網(wǎng)球巨星羅杰·費德勒一起,通過意面主題活動,向參與者分享健康食用意面的方法。
百味來學院的總監(jiān)Ilaria Rossi對界面新聞介紹,百味來十分注重供應鏈的優(yōu)化,尤其是在產(chǎn)品原料和配方方面。
近年來,百味來更新過420種產(chǎn)品,以減少其中的飽和脂肪、鹽和糖的含量,并且增加了全麥類、高纖維產(chǎn)品的數(shù)量。
這家于1877年成立于意大利帕爾馬的食品公司,是意大利國內(nèi)最大的意面產(chǎn)品供應商,也在很多海外國家和地區(qū)占據(jù)重要市場地位。
亞洲、澳大利亞和非洲區(qū)域目前貢獻了百味來集團總收入的4.3%,是未來發(fā)展空間較大的市場。其中,中國市場尤為重要。
據(jù)百味來數(shù)據(jù),2018年中國是產(chǎn)自意大利的意面產(chǎn)品的全球第15大消費國,總共消費了2.65萬噸意面,價值2100萬歐元。中國市場的收入在2019年預計相比2018年增長25%,2020年有望實現(xiàn)30%的增長。在過去5年,中國的意面消費量增加了一倍,相比10年前增加了9倍。
在中國,本土面食在居民日常飲食中地位自然不可撼動。不過,百味來(中國)對界面新聞表示,希望意面能夠在未來加入中國消費者日常主食選擇之列。
2019年,意大利男籃重回籃球世界杯舞臺,也給了百味來在中國市場上更多的營銷契機。
意大利男籃國家隊不缺乏中國觀眾熟悉的面孔。隊內(nèi)的達尼洛·加里納利以及馬科·貝里內(nèi)利,目前都是NBA球隊的主力輪換球員。
與百味來的另一位明星代言人羅杰·費德勒相比,這些吃著意面長大的男籃隊員可能是與品牌傳統(tǒng)聯(lián)系更緊密的宣傳大使。
意大利男籃歷史上不缺乏亮眼的表現(xiàn)。他們的世界杯最好成績?yōu)榈谒拿,獲得過歐錦賽金牌,還拿過兩次奧運會銀牌。
但是自從2004年雅典奧運會奪銀后,意大利在國際籃壇再未獲得過任何榮譽。事實上,2006年日本男籃世錦賽后(2014年改名為男籃世界杯),這支歐洲勁旅闊別世界杯的舞臺長達15年。
在FIBA公布的最新一期男籃世界杯參賽32強排名中,意大利排名第13位。
2019年籃球世界杯中,他們與塞爾維亞、菲律賓和安哥拉同在D組。除了排名32強實力榜首位的塞爾維亞外,菲律賓和安哥拉的實力都在意大利之下。
球隊的主教練Romeo Sacchetti對界面新聞表示: “我不想讓他們帶著恐懼打球,我一直跟他們說打籃球是為了玩兒,為了開心。”
至少,有了百味來和廚師Zaccaria的照顧,意大利男籃隊員應該能夠在世界杯期間吃得開心。 剩下的問題,他們得等到世界杯打響后一場一場解決。
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本文轉(zhuǎn)載自:界面新聞 記者| 王怡
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