兩省查獲大批走私凍肉！廚師采購須警惕！

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最近一段時間里，豬肉的價格一直高漲，有不少餐廳食肆會增加冷制品的采購量，以減輕成本。不過，相較于新鮮肉，采購冷制品則更容易踩入“走私凍肉”這個大坑里。

9000斤走私肉被查獲

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近日，廣西高速公路管理支隊執(zhí)勤民警在高速路某段施工改道處疏導(dǎo)交通時，發(fā)現(xiàn)有4輛滿載凍貨的面包車，民警對便進行了例行檢查。

由于駕駛員無法提供車上拉載貨物的合法證明及相關(guān)手續(xù)，民警初步判斷車上所拉的貨物是涉嫌非法走私凍貨，隨即將所有車輛帶回細查。

據(jù)了解，為了裝在這些走私凍肉，4輛面包車的后排座位均被拆除。而經(jīng)過逐車卸貨清點，涉嫌走私的凍貨為豬腳、豬雜、牛雜、牛碎肉類，共301件，總重4820公斤。

民警發(fā)現(xiàn)，凍肉在車上放置了7天左右，大部分都已解凍，在凍肉包裝袋上也能明顯看到解凍后滲出的血水；民警打開車門，立刻傳來陣陣惡臭……

就在上個月，貴州黔西南州高速大隊的執(zhí)勤民警在三天內(nèi)亦查獲了共14噸走私牛肉。

7月21日，執(zhí)勤民警發(fā)現(xiàn)一輛紅色貨車駕駛情況異常，民警隨即進行檢查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)駕駛員支支吾吾，表示只有老板才能打開。在民警的嚴厲要求下，駕駛員打開貨箱，經(jīng)民警和畜牧局工作人員檢查，發(fā)現(xiàn)該車貨物被紡織物覆蓋，掀開紡織物，貨箱內(nèi)堆放著大量冷凍的物品。

劃開外包裝，檢查人員發(fā)現(xiàn)這些都是冷凍牛肉，雖然外包裝顯示這些牛肉都來自印度，但駕駛員卻無法提供任何手續(xù)。經(jīng)過深入調(diào)查核實，該駕駛員根據(jù)老板電話指示，是從靖西開始運這些凍肉，目的地則是長沙。

兩天后，執(zhí)勤民警再次在同一檢查站查獲了又一起走私凍肉的案件。此案中的駕駛員同樣是接到老板指示，要將這些牛肉運出貴州。

餐廳飯店最易受害

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其實，類似上述這些查獲來源不明、生產(chǎn)日期不明凍肉的走私案件層出不窮。

走私肉利潤高，而且與新鮮、正規(guī)肉類相比，走私凍肉有著價格優(yōu)勢，也更容易流入市場，或是進入餐廳食肆，或是被黑作坊采購后制成各種重口味的包裝食品、鹵味等。

可由于沒有經(jīng)過相關(guān)部門的檢查，走私凍肉，長時間的運輸也會導(dǎo)致走私肉解凍，并且滋生出大量細菌，萬一被搬上餐桌，極大幾率會導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。

不加以防范的話，小餐廳、小飯店很可能會采購到走私肉。下面，就為大家介紹一下怎樣辨別走私凍肉，以免大家上當受騙。

5招教你辨別走私凍肉

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1、查看日期

購買時要注意查看所購買肉及肉制品生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。 

2、查看標簽及檢驗檢疫證明

購買進口凍肉需查看是否貼有中文標簽、記載食品原產(chǎn)地、境內(nèi)代理商的姓名、地址、電話等，是否有《入境貨物檢驗檢疫證明》。

3、通過外觀判斷

有質(zhì)量保證的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，不過期的凍肉看起來有一定的光澤度。

4、通過手感來判斷

正常的冷凍肉解凍后，用手指輕輕按壓，肉不會有什么變化，而過期凍肉解凍后肉質(zhì)松軟且沒有彈性，用手按壓肉會下陷且回彈很差。

5、通過烹煮來判斷

如果懷疑自己買到了過期凍肉，可以切下來一小塊放在鍋里煮一煮，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會變得渾濁。

注：所有圖片來源網(wǎng)絡(luò)。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)
http://www.chuyi88.com/a/2019/08/27/17252.html

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