第三屆中國(guó)京菜美食文化節(jié)首場(chǎng)活動(dòng)在豐臺(tái)區(qū)合生廣場(chǎng)舉行

　　日前，由北京市商務(wù)局主辦，北京烹飪協(xié)會(huì)承辦的第三屆中國(guó)京菜美食文化節(jié)首場(chǎng)活動(dòng)在豐臺(tái)區(qū)合生廣場(chǎng)舉行。

　　全聚德、護(hù)國(guó)寺、錦芳、鴉兒李記、南來順等知名京味美食共同為周邊社區(qū)居民奉上京味文化大餐和品牌特色美食及休閑娛樂盛宴。作為北京乃至全國(guó)的美食名片，全聚德集團(tuán)也帶來了旗下多款精美點(diǎn)心及中秋月餅禮盒。

啟動(dòng)儀式

　　精美點(diǎn)心 為活動(dòng)添彩

　　說起全聚德，大部分人的第一印象可能都是烤鴨。事實(shí)上，全聚德的點(diǎn)心也備受消費(fèi)者喜愛�；顒�(dòng)當(dāng)天，全聚德帶來了蛋黃酥、鴨肉酥、綠豆糕等多款精美點(diǎn)心。

　　全聚德的蛋黃酥選用優(yōu)質(zhì)咸蛋黃，配以白蓮蓉、紅豆沙、果仁等三種餡料，咬一口，味道由淺入深，口感由酥至軟糯，回味悠長(zhǎng)。全聚德獨(dú)有的鴨肉酥，外皮奶香濃郁，與鴨肉的咸甜適口相得益彰。綠豆糕則甄選優(yōu)質(zhì)綠豆去皮后作為原料，配以精選輔料釀制而成。外型采用小鴨戲水造型，憨態(tài)可掬。香氣清香柔和，表皮質(zhì)地松軟、細(xì)膩柔和，食之口感軟而不膩，香甜適中。

　　在傳承經(jīng)典特色的同時(shí)，全聚德今年還特意針對(duì)年輕人推出抹茶味和海鹽芝士味兩款綠豆糕新品。同時(shí)包裝也更小巧更精致，更適合消費(fèi)者日常生活中食用。

琳瑯滿目的全聚德糕點(diǎn)

　　體驗(yàn)技藝 傳承中華文化

　　活動(dòng)當(dāng)天，全聚德還現(xiàn)場(chǎng)示范了經(jīng)典小吃“小鴨酥”的制作。負(fù)責(zé)制作的張景宇師傅是全聚德集團(tuán)的高級(jí)面點(diǎn)技師，也是王府井店的面點(diǎn)項(xiàng)目廚師長(zhǎng)。2018年她成為“全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆鲍@得者，還承擔(dān)過2014年APEC會(huì)議水立方國(guó)宴壓軸大菜。

　　“小鴨酥”因其憨態(tài)可掬的外型，松軟香甜的口感，成為全聚德最受消費(fèi)者追捧的一款面點(diǎn)。

　　“小鴨酥”的制作工藝非�？季�，完全采用手工制作，其制作工藝——“開酥”源自于蘇式點(diǎn)心。張師傅表示，先用面粉、水和黃油制成水油皮，再用面粉和黃油制成干油酥，再將兩種材料混合搟制加工才能成為制作“小鴨酥”所需要用的皮。

　　“小鴨酥”重量也有嚴(yán)格規(guī)定，總共15克，皮為9克，餡料為6克，而這些全憑張師傅一雙巧手。張師傅坦言，多年的制作，自己的手都已經(jīng)可以當(dāng)“秤”使了。據(jù)悉，在全聚德王府井店，張師傅及其團(tuán)隊(duì)一年要做出十萬(wàn)只活靈活現(xiàn)的小鴨酥。現(xiàn)場(chǎng)多名小朋友在張師傅的指導(dǎo)下，學(xué)做面點(diǎn)“小鴨酥”。

　　中秋臨近 全聚德月餅上新

　　中秋佳節(jié)將至，全聚德當(dāng)天也帶來了多款月餅。今年，全聚德品牌針對(duì)年輕人推出了一款“聆花醉月禮盒月餅”，中低端價(jià)位，配置全部選用50g小克重月餅產(chǎn)品。玲瓏可愛，口味豐富，既有顏色鮮艷、口感細(xì)膩的桃山皮月餅，又有綿密香滑、軟糯爆漿的流芯月餅，以及具有全聚德特色的新品香酥宮保鴨肉月餅，在產(chǎn)品口味上給年輕人全新時(shí)尚的味覺享受。

　　在“顏值經(jīng)濟(jì)”大行其道的當(dāng)下，全聚德在產(chǎn)品包裝上也下足了功夫�！榜龌ㄗ碓露Y盒月餅”的包裝采用寶藍(lán)色搭配正紅色撞色的設(shè)計(jì)手法，搭配在一起強(qiáng)烈醒目又相稱和諧。

　　仿膳品牌今年則推出一款“文化味”十足的“龍章霽月禮盒月餅”。這款中檔價(jià)位的新品，從包裝上就力求吸引年輕、時(shí)尚型消費(fèi)者的注意，采用中國(guó)帝制時(shí)代帝王及高級(jí)官員禮服上繪繡的十二種紋飾作為創(chuàng)意點(diǎn)，并用手繪的形式進(jìn)行表現(xiàn)，讓傳統(tǒng)文化走進(jìn)生活，融入生活，讓消費(fèi)者在購(gòu)買商品的同時(shí)了解到傳統(tǒng)文化的精髓。

　　這款月餅禮盒配裝全部采用小規(guī)格50克月餅單品，既有仿膳代表品種松仁豆沙經(jīng)典廣式月餅，又有桃山皮、香酥皮、流芯等系列多種口味產(chǎn)品，配置豐富。其中黑芝麻曲奇月餅和粒粒紅豆月餅為今年新款月餅口味，粒粒紅豆月餅，切開紅豆香甜味道撲鼻，餅皮薄且內(nèi)餡足。黑芝麻曲奇月餅，餡芯富含黑芝麻的清香和流芯的爽滑，酥香軟糯。

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)新聞網(wǎng)
https://www.qhrbgg.com/haidong/20190828/15178.html

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