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“用工荒”再現(xiàn)，餐飲企業(yè)該如何應對？

2019年09月11日轉(zhuǎn)載自：銀川日報作者：劉勇

內(nèi)容摘要：一眨眼，春節(jié)就過完了，然而銀川中小型餐飲行業(yè)卻陷入了“用工荒”的境地。年前，不少餐廳雇用的外地服務員也因為趕著回家過年草草離職。針對餐飲行業(yè)用工短缺的現(xiàn)象，記者走訪了銀川部分中小型餐廳進行調(diào)查。現(xiàn)象：...

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一眨眼，春節(jié)就過完了，然而銀川中小型餐飲行業(yè)卻陷入了“用工荒”的境地。

年前，不少餐廳雇用的外地服務員也因為趕著回家過年草草離職。針對餐飲行業(yè)用工短缺的現(xiàn)象，記者走訪了銀川部分中小型餐廳進行調(diào)查。

現(xiàn)象：春節(jié)過后，中小型餐飲行業(yè)缺人手

2月14日早晨9點，記者來到了一家餐廳，店內(nèi)還沒開始營業(yè)，只有幾名員工在做清潔工作。該餐廳負責人劉學艷告訴記者，現(xiàn)在要維持餐廳正常運作需要6名服務員，但是過年7天，店里僅剩2名服務員了，目前用工頗為緊缺�！澳昵岸家丶疫^年，好多員工都辭職了，過完年也一直沒來�！辈粌H這家餐廳缺人，在記者走訪的近十家餐廳中，其中大多數(shù)餐廳也出現(xiàn)了雇不上服務員的情況。

走訪中記者了解到，目前銀川市中小型餐飲行業(yè)服務員的薪資待遇平均在2000元~3000元，轉(zhuǎn)正后服務員的工資提升到3300元左右，即使這樣，有些餐廳依舊比較難招到服務員。

“現(xiàn)在城市里的獨生子女比較多，干餐飲行業(yè)又苦又累很多人不愿意干，目前的服務員以農(nóng)村來的孩子居多�！睅孜徊蛷d經(jīng)營者告訴記者。一家餐廳后廚工作人員告訴記者，“現(xiàn)在行業(yè)種類多，年齡小一點的孩子都不喜歡餐廳服務員這個職業(yè)�！�

就餐廳經(jīng)營者來說，現(xiàn)在餐廳服務員的應聘者對薪資待遇的要求也越來越高，活苦錢少是用人緊缺的原因之一。

應對：提升待遇，轉(zhuǎn)變招聘模式解決用工難題

即使許多餐廳出現(xiàn)了用工短缺的情況，但有些中小型餐廳對服務員的流動性卻并不是太過擔心。據(jù)一位餐廳負責人介紹，他們餐廳經(jīng)營15年了，現(xiàn)在在崗工作的大多都還是老員工，人員相對穩(wěn)定�！拔覀冞@里有的員工都干了十幾年了，員工的從業(yè)時間普遍較長�！痹摬蛷d負責人表示，現(xiàn)在應聘者除了對薪資待遇有要求之外，還會考慮工作的環(huán)境和工作心情。

由于餐飲業(yè)服務員門檻較低，不少外來務工人員把該行業(yè)當作就業(yè)的初級跳板。但隨著薪資待遇的提升，部分企業(yè)紛紛以更優(yōu)厚的福利待遇留住老員工。此外，隨著時代的發(fā)展，招聘渠道也被不斷地拓寬。以前只能靠張貼招聘啟事或者親戚朋友口口相傳的“土方法”，現(xiàn)在已經(jīng)可以通過微信、QQ等社交平臺建群招聘，還可以通過許多招聘求職平臺發(fā)布招聘信息，一定程度上也減緩了用工難的情況。不僅如此，一些企業(yè)還適當?shù)馗淖兞私?jīng)營模式，比如招收兼職學生做短工，以此解決招工難題。

采訪中，打假期短工的服務員范文鵬告訴記者，打工期間，他每天工作8小時，吃住都在店里，勞動和收入成正比�！叭ツ晔罴�、今年寒假都在這里打工，想著賺點零花錢也挺好的�！狈段涅i說。

一家餐廳的負責人告訴記者，餐廳每年都會與銀川各大高校學生對接，也會在各高校發(fā)放招聘信息，招收大學生來餐廳打工。

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本文轉(zhuǎn)載自：銀川日報作者：劉勇