這三個(gè)餐廳店長(zhǎng)，你最喜歡哪一個(gè)？

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同樣是餐飲店長(zhǎng)，為什么有的店長(zhǎng)讓店員去做一件事，店員總是盡心盡力去完成；有的店長(zhǎng)讓店員去做一件事，店員就很不情愿，甚至有的當(dāng)眾頂撞店長(zhǎng)——你憑什么管我？

餐飲店長(zhǎng)只是因?yàn)槔习遄屗��?dāng)?shù)觊L(zhǎng)就可以了嗎？其實(shí)不是。店長(zhǎng)管理店員的權(quán)力，主要來(lái)自兩個(gè)方面：

一方面來(lái)自組織賦予的“職位權(quán)力”，既然是店長(zhǎng)就對(duì)店里負(fù)有相應(yīng)的責(zé)任，所以必須給到相應(yīng)的權(quán)力。

但只靠這種“職位權(quán)力”是不夠的，我們常會(huì)看到，同樣是店長(zhǎng)：

有的店長(zhǎng)讓店員去做一件事，店員總是盡心盡力去完成；

有的店長(zhǎng)讓店員去做一件事，店員就很不情愿，甚至有的當(dāng)眾頂撞店長(zhǎng)——你憑什么管我？

這就是要說(shuō)到另一個(gè)來(lái)自權(quán)力之外的“非職位權(quán)力”，即領(lǐng)導(dǎo)力，就是通過(guò)你自身的影響力讓店員心甘情愿的去做事情，或叫“影響力”、“威望”。

三位店長(zhǎng)你最服哪位？

我們先來(lái)看一個(gè)案例，它描述了三個(gè)各具代表性的餐飲店長(zhǎng)：

A  店長(zhǎng)  

A店長(zhǎng)為人很溫和，也非常勤勞，從早到晚忙個(gè)不停，在工作上處處起表率作用，她對(duì)工作及細(xì)節(jié)非常關(guān)注，幾乎很少有人能夠在她面前打馬虎眼，所以經(jīng)她培養(yǎng)出來(lái)的年輕店長(zhǎng)都有一個(gè)特點(diǎn)——做事都比較踏實(shí)、不愛(ài)張揚(yáng)。

不過(guò)A店長(zhǎng)也有她顯而易見(jiàn)的弱點(diǎn)，就是不善于與人溝通，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)面前太不善于表現(xiàn)，錯(cuò)過(guò)了很多提拔的機(jī)會(huì)，以至于許多比她資歷淺的都升上去了，而她仍然像老黃牛一樣耕耘在店長(zhǎng)崗位上；

她對(duì)年輕人的培養(yǎng)也僅限于培養(yǎng)踏實(shí)的做事風(fēng)格，對(duì)于如何思考、如何計(jì)劃、如何管理自己、如何與上下級(jí)溝通爭(zhēng)取資源等等，她往往無(wú)法點(diǎn)撥下屬，以至于下屬很快就覺(jué)得可以從她這里畢業(yè)了。

A店長(zhǎng)對(duì)此也十分豁達(dá)，每每聽(tīng)到這些言論只是微笑處之�！�

B  店長(zhǎng)    

B店長(zhǎng)是一位十分精明的領(lǐng)導(dǎo)，外面交往很廣，有很多渠道的朋友，一些讓別的店長(zhǎng)愁眉苦臉的事，一到他的手里就是小菜一碟。

B店長(zhǎng)平常對(duì)下屬也是大大咧咧，常常會(huì)跟下屬講一些社會(huì)上的小故事，說(shuō)得眉飛色舞，下屬也聽(tīng)得津津有味，所以，他帶出來(lái)的徒弟常常都很會(huì)與人交往。

不過(guò)B店長(zhǎng)也有不順意的地方，就是感覺(jué)自己的才干老是得不到領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)。每任領(lǐng)導(dǎo)似乎到選人的關(guān)鍵決策時(shí)刻總是把他給忘了，B店長(zhǎng)對(duì)此的內(nèi)心詮釋是“朝中無(wú)人莫做官”，總嗟嘆自己生不逢時(shí)。

而他所帶出的年輕主管常常一開(kāi)始很搶眼，時(shí)間一長(zhǎng)又大多被埋沒(méi)了。他自己除了時(shí)常向這些年輕人傳導(dǎo)在為人處世上的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)以外，在如何科學(xué)化管理、如何帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)等方面，實(shí)在無(wú)法說(shuō)出個(gè)一二三來(lái)，所以也就只好隨他們?nèi)チ恕?

C  店長(zhǎng)  

C店長(zhǎng)為人非常謙和，下屬都覺(jué)得她非常容易親近，但是又感覺(jué)到在她那里套點(diǎn)近乎也挺難。因?yàn)镃店長(zhǎng)對(duì)業(yè)務(wù)非常精通，常常在每個(gè)小點(diǎn)上都能夠立刻看出存在哪些不足，總能夠提出一二三點(diǎn)改進(jìn)對(duì)策。

而且C店長(zhǎng)對(duì)自己布置的任務(wù)似乎記憶力超強(qiáng)，她常常會(huì)在吃飯的時(shí)候，很親切地跟某個(gè)店員打招呼，然后問(wèn)兩天前或上午剛布置的一項(xiàng)任務(wù)的進(jìn)展情況，還有哪些困難，弄得下面的主管一見(jiàn)到她就遠(yuǎn)遠(yuǎn)地想法子躲開(kāi)，但是C店長(zhǎng)似乎總能夠適時(shí)地出現(xiàn)在她們的面前。

C店長(zhǎng)對(duì)員工的思想動(dòng)態(tài)非常關(guān)心，常常找下屬聊天，平常的團(tuán)隊(duì)活動(dòng)也比其他的部門多，所以盡管C店對(duì)做事要求很嚴(yán)，大家還是很樂(lè)意與她在一起。原因很簡(jiǎn)單：

在C店長(zhǎng)的高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求下，大家感覺(jué)進(jìn)步很快，而且每次做事情都感覺(jué)很有章法很有條理，彼此的配合都比較默契，沒(méi)有因結(jié)果不好而相互推諉相互埋怨，因?yàn)檫@種沖突常常都被C店長(zhǎng)巧妙地化解了�！�

綜合以上表現(xiàn)，我們能看到：

1、A店長(zhǎng)可以看作是事務(wù)型的，屬于埋頭苦干、重事不重人的一類；

2、B店長(zhǎng)可以看作是人際型的，屬于擅長(zhǎng)交往、重人不重事的一類。雖然這兩個(gè)個(gè)案都有些偏激，但也有我們的影子；

3、C店長(zhǎng)是我們比較推崇的，往往對(duì)事與人之間有很好的平衡，而且他們都很清楚一個(gè)道理——事是靠人做的、是靠團(tuán)隊(duì)去完成的，而人是有各種需求的，做事是有其內(nèi)在邏輯的。所以這些店長(zhǎng)在平衡人與事方面往往有獨(dú)到的心得，也很有技法。

領(lǐng)導(dǎo)，說(shuō)得簡(jiǎn)單點(diǎn)就是帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)去完成有難度甚至高難度的任務(wù)。在這一過(guò)程中所展示的對(duì)團(tuán)隊(duì)成員的調(diào)教、團(tuán)隊(duì)氛圍的協(xié)調(diào)，以及對(duì)完成任務(wù)的內(nèi)在邏輯或規(guī)律的洞察，就構(gòu)成了核心領(lǐng)導(dǎo)要素。

我們可以看到在C店長(zhǎng)身上這些核心要素都具備了，而且能夠以身作則、言傳身教，以一種相對(duì)弱勢(shì)的態(tài)度——謙和來(lái)對(duì)待下屬，消除彼此之間的溝通障礙。

如何培養(yǎng)店長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)力的5點(diǎn)建議：

①對(duì)門店事務(wù)非常精通。這是作為一個(gè)店長(zhǎng)最起碼需要具備的基本能力。

②熟悉管理學(xué)的基本知識(shí)。有知識(shí)做底蘊(yùn)，才能夠保證自己不斷地厚積薄發(fā)，底氣才會(huì)十足。

③善于在實(shí)踐中總結(jié)，勤奮好學(xué)。領(lǐng)導(dǎo)無(wú)常式，但是一定存在具有自身特質(zhì)的合適的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，這就要靠在實(shí)踐中不斷地摸索總結(jié)獲得。

④為人低調(diào)謙和。領(lǐng)導(dǎo)只有把自己放得低了，團(tuán)隊(duì)的智慧、能量才能夠爆發(fā)出來(lái)。

⑤在合群與離群中保持適當(dāng)?shù)钠胶�。在親近中保持自己的尊嚴(yán)，以尊嚴(yán)來(lái)確保自己引導(dǎo)的有效性，以親近來(lái)消除溝通障礙，才能無(wú)往而不勝。

結(jié)語(yǔ)

如果你是店長(zhǎng)，在帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)的過(guò)程中，相信會(huì)遇到來(lái)自人的各種問(wèn)題。希望今天的文章能夠給您啟發(fā)。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲360診斷策劃

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