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淺談餐廳點菜的技巧

2019年09月12日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：是經(jīng)營者，也是消費者的我，一直面臨這樣一個尷尬的問題，店方有很多精品的菜系，大多是在長期經(jīng)營中大浪淘沙，應(yīng)該說是在多種菜品中篩選出來的，相信很多商家，特別是中型以上的同行業(yè)，都會類似的菜品，其受歡迎程...

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　　是經(jīng)營者，也是消費者的我，一直面臨這樣一個尷尬的問題，店方有很多精品的菜系，大多是在長期經(jīng)營中大浪淘沙，應(yīng)該說是在多種菜品中篩選出來的，相信很多商家，特別是中型以上的同行業(yè)，都會類似的菜品，其受歡迎程度和可信度包括性價比應(yīng)該是絕對可靠的。甚至個別特色菜品為了吸引顧客，只有很低的利潤。哪么如何能在眾多的菜品中在最短的時間內(nèi)，點出一份性價比合理的菜單呢。

　　首先考慮的是搭配，也就是菜品的合理結(jié)構(gòu)，例；5人要點四到六個菜，計劃消費在菜品上面150元，按六個菜品點菜，應(yīng)該考慮這樣的搭配方式，

　　首先肉類必點一道：要選點店方特色菜品，（肉類的主打菜品是每個商家必備的）

　　二道：詢問特色菜品（選一道價格合理菜品）

　　三道：海鮮類（魚，或者其它品種）

　　其次比較耐吃的菜品，（如**鍋仔類，等等）

　　頭四道應(yīng)該已經(jīng)消費在100元左右了，哪么后二道，屬于配菜了，應(yīng)該發(fā)揮型，想吃啥，來點啥（清涼的炒豆芽，炒大豆腐，蔥爆木耳，或者小炒類，等等）

　　最后一道，就是涼菜了，選一個推薦的，或者小菜拼盤。

　　這樣的一個點菜結(jié)構(gòu)非常適合，沒有目標(biāo)的點菜人群，當(dāng)然，有很多的點菜高手，是不露聲色的，把高中低檔，及肉，海鮮，青菜，小菜，在性價比很好的同時，將點菜做為一門藝術(shù)來創(chuàng)造�。。�

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