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中餐宴會出菜服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)

2019年09月12日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：●出菜次序(1)按菜單次序出菜，即：冷菜名貴燉品名貴海鮮炸烤類炒類清湯魚菜點心或飯面甜食水果。(2)如有配料，先上配料后上菜�！癯霾艘�(1)出菜的間隔時間根據(jù)宴會主辦人的意見而定。(2)出菜速度以主桌為準(zhǔn)，全場...
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　　●出菜次序

　　(1)按菜單次序出菜，即：冷菜  名貴燉品  名貴海鮮  炸烤類  炒類  清湯  魚  菜  點心或飯面  甜食  水果。

　　(2)如有配料，先上配料后上菜。

　　●出菜要求

　　(1)出菜的間隔時間根據(jù)宴會主辦人的意見而定。

　　(2)出菜速度以主桌為準(zhǔn)，全場統(tǒng)一；主桌上哪一道菜，其他桌也上同一道菜，不能提前或錯后。

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