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中國廚師節(jié)將舉辦師帶徒模式成亮點

2019年09月01日轉(zhuǎn)載自：北京商報記者郭詩卉于桂桂

內(nèi)容摘要：北京商報訊（記者郭詩卉于桂桂）第29屆中國廚師節(jié)將于9月23日—25日在天津舉辦。據(jù)了解，將有1500名廚師參與此次廚師節(jié)，活動期間同時舉辦廚師技能相關(guān)賽事，儲備廚師力量。值得注意的是，此次活動師...

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北京商報訊（記者郭詩卉于桂桂）第29屆中國廚師節(jié)將于9月23日—25日在天津舉辦。據(jù)了解，將有1500名廚師參與此次廚師節(jié)，活動期間同時舉辦廚師技能相關(guān)賽事，儲備廚師力量。值得注意的是，此次活動師帶徒模式成為亮點，近幾年餐企為保障店面和產(chǎn)品口味的一致性，重啟師帶徒模式。

據(jù)了解，此次廚師節(jié)由中國烹飪協(xié)會與天津市商務(wù)局聯(lián)合主辦、天津烹飪協(xié)會承辦，除了同期舉辦中國菜文化傳承與創(chuàng)新發(fā)展論壇（天津站）、第五屆中國廚師職業(yè)技能大比武、第16屆中國餐飲食品博覽會等賽事及美食品鑒活動之外，活動期間“中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典”成為此次活動的一大亮點。

近幾年，賽事評選已成為餐飲行業(yè)儲備廚師力量的重要途徑。對于餐飲品牌來說，保證店面產(chǎn)品口味的一致性也越來越重要，尤其是老字號餐飲品牌對于工藝的傳承越發(fā)重視。因此，師帶徒的模式通過升級改良，重新成為餐飲行業(yè)重要的后廚培訓(xùn)機制。有業(yè)內(nèi)人士認為，師帶徒的模式不僅能夠保障餐企產(chǎn)品口味的一致性，而且對于廚師資源也有很好的穩(wěn)定作用，由于職業(yè)的特殊性，廚師流動性較強，師帶徒機制能有效增加就職廚師的就業(yè)時長和穩(wěn)定性。

除了企業(yè)、協(xié)會與職業(yè)院校聯(lián)合促成師徒學(xué)習(xí)交流之外，很多老字號餐企也以“師帶徒”的傳統(tǒng)模式對青年廚師進行系統(tǒng)化教學(xué)，目的是培養(yǎng)企業(yè)的后備力量，這種方式在很多業(yè)內(nèi)人士看來有利于穩(wěn)定廚師資源，增加企業(yè)的持續(xù)發(fā)展能力。

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本文轉(zhuǎn)載自：北京商報記者郭詩卉于桂桂