“魚你在一起”2019首屆中國酸菜魚出品大賽總決賽在京圓滿收官

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專業(yè)評委大師云集，傳授酸菜魚創(chuàng)新技法

值得一提的是，本次大賽不僅是參賽選手的技藝比拼舞臺，更是眾多大師傳授烹飪技藝和創(chuàng)新秘訣的平臺。

比賽現(xiàn)場，中國烹飪協(xié)會(huì)特邀執(zhí)行副會(huì)長李亞光、中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長&火鍋委員會(huì)主席湯慶順、首批資深級注冊中國烹飪大師&世界級賽事評委屈浩、首批資深級注冊中國烹飪大師&國家級賽事評委孫立新、鄭秀生、川菜泰斗&川菜烹飪大師張中尤、國宴首席川菜大師&國家級賽事評委汪杰、中國烹飪協(xié)會(huì)火鍋委員會(huì)秘書長康斕、北京東道聯(lián)盟董事長&魚你在一起創(chuàng)始人魏彤蓉等九大評委分別圍繞酸菜魚品類的傳承與創(chuàng)新主題，暢談川渝菜系文化特色、酸菜魚發(fā)展和創(chuàng)新趨勢等內(nèi)容，傳授了他們在菜品文化傳承與創(chuàng)新上的真知灼見。

總裁判長、首批資深級注冊中國烹飪大師&世界級賽事評委屈浩在賽事點(diǎn)評中說到，“在總決賽中，選手的菜品讓人眼前一亮，很多選手不斷突破、創(chuàng)新、攀高，使得菜品更有水準(zhǔn)。對于酸菜魚菜品創(chuàng)新，大家要有方向性、差異性、要與時(shí)俱進(jìn)，需要大家不忘初心、不斷創(chuàng)新開發(fā)，在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上挖掘更多的文化底蘊(yùn)，讓酸菜魚在創(chuàng)新的過程中更加飽滿。另外，還要多學(xué)習(xí)國內(nèi)各大菜系及國外菜品，這樣綜合百家所長才能有所真正創(chuàng)新�！�

作為賽事組委會(huì)副主任、北京東道聯(lián)盟董事長、魚你在一起創(chuàng)始人魏彤蓉也深有同感。她表示，作為酸菜魚連鎖品牌除了有義務(wù)和責(zé)任推動(dòng)整個(gè)酸菜魚品類的向前發(fā)展外，更愿意看到眾多業(yè)界廚師和民間高手一起努力去把這道“國民菜”做好，期望更多的人把這個(gè)品類做大，推進(jìn)酸菜魚出品口味的傳承與創(chuàng)新。堅(jiān)守一道菜，傳承和創(chuàng)新這道菜，進(jìn)而讓中國味道走向全世界，把更美味的酸菜魚菜品帶給消費(fèi)者。

評委們秉承公平、公正、公開的原則，從味道、出品、創(chuàng)新、實(shí)用性等多個(gè)方面進(jìn)行現(xiàn)場評鑒打分，保證比賽的權(quán)威性與公正性。同時(shí)，各評委還會(huì)分別根據(jù)自己的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對參賽選手的作品進(jìn)行點(diǎn)評，同時(shí)也給出自己的專業(yè)意見。

如何為酸菜魚品類的發(fā)展持續(xù)賦能，如何更好推進(jìn)酸菜魚菜品的創(chuàng)新？據(jù)大賽主辦方表示，本次賽事將會(huì)在接下來幾年持續(xù)舉辦，力爭打造成一個(gè)廚師之間交流的平臺，促進(jìn)酸菜魚的傳承和創(chuàng)新融合，進(jìn)而推進(jìn)酸菜魚品類的健康、持續(xù)發(fā)展。屆時(shí)，也歡迎更多的專業(yè)廚師、民間高手、烹飪愛好者，報(bào)名參加。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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