木屋燒烤如何做極致顧客體驗？只有六個字

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2017年上半年木屋燒烤北京大屯路店營業(yè)額達成率136%，穩(wěn)居北京分公司第一名！拿下第一名，跟做好顧客體驗是分不開的，那怎么樣才算極致顧客體驗：120位粉絲顧客平均每月到店消費8次以上！話不多說，小編的膝蓋拿去！

想知道大屯路店怎么做到的嗎，且聽我來分析，他們總結(jié)了六個字：美、真、準、優(yōu)、良、快！

美：美觀整潔的環(huán)境

不管開檔還是收檔，橫平豎直一直是我們的標準。管理組以身作則，把標準呈現(xiàn)出來，并且制作出清潔標準的看板，簡單易學(xué)。時間久了伙伴們自己就養(yǎng)成了習(xí)慣。

真：真誠友善的接待

周末在大屯路總會見到一張水果餐桌，顧客可以自取自拿，跟高檔自助餐一個意思。前廳楊陽伙伴說：因為周末沒有生蠔扇貝的優(yōu)惠，我們就設(shè)計了一個水果桌，每個周末花150元左右買些應(yīng)季水果切好供顧客食用，花個小心思，就彌補了周末沒有折扣的缺陷，吃完燒烤來點水果，顧客體驗當(dāng)然杠杠的。

對于定位的顧客，楊陽說他們坐的都是貴賓席，桌上會提前放些水果點心。定位人數(shù)在20位以上，可以享受酸梅湯暢飲。相信大家有體會，許多定位的顧客總喜歡問人多給不給打折，沒折打咋辦，想著法子給顧客點福利，顧客一聽酸梅湯暢飲，誒，還不錯，也便欣然接受。

不僅有貴賓席，對于大型定位，大屯路的伙伴們還會準備橫幅，甚至易拉寶，讓顧客們要多有面就有多有面兒！

大屯路的伙伴們對待每一位顧客都像對待自己的親人一樣熱情，一句：您好歡迎光臨木屋燒烤！給顧客們賓至如歸的感覺。

楊陽自豪地告訴小編：我們家附近有三家燒烤店，豐茂，不是燒烤，石器時代，有一天，海底撈，將太無二，木北的員工齊聚我們家吃飯，那場面........這或許就是真誠友善額接待所獲的回報吧！

準：準確無誤的出菜

大屯路店出品烤制經(jīng)過廚師長杜恒達的一番調(diào)整后，速度提高了30%。他說：原先我們菜品簡單劃分就那么幾種，肉串爐就專門烤肉串，蔬菜爐呢就只烤蔬菜，所以門店四臺烤爐基本劃分就是海鮮爐，肉串爐，蔬菜爐和一臺加烤爐。新版的KDS系統(tǒng)上線之后，為了適應(yīng)這個系統(tǒng)和提高出品速度，我們對菜品結(jié)構(gòu)做了劃分，改變原先的專用爐。

具體劃分原則就是按照烤制時間長短和操作難易程度，比如，大家都知道熟食是比較好烤制的，那么我們就劃出一臺爐子烤制這種快速出品的菜品，時間一般是3到5分鐘能出品的。

每個爐子烤制菜品標準看板

整合之后呢需要準備的物料也方便節(jié)省了，比如魚豆腐和牛心管這兩個菜品，刷的是燒烤汁，按照原來的方式，蔬菜爐和肉串爐都要各自準備一缸燒烤汁，而現(xiàn)在整合到一個烤爐上去烤制就只需要準備一缸。不僅如此，烤制熟食的爐子放置一個人力就可以滿足，相比以前在人力上也得到了優(yōu)化。

省時省力省心！大家get了沒有！

優(yōu)：優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的燒烤

燒烤無語，味道說話！廚師長，副理每日出菜口把關(guān)，嚴守品質(zhì)防線，不合格的堅決不出，給顧客感受的東西我們必須要做到極致！

出品間根據(jù)顧客點評和退單情況每月評比出品質(zhì)之星，給予豐厚獎金，激勵伙伴們?yōu)轭櫩涂境鲎詈玫目敬��?

良：良好維護的設(shè)備

俗話說的好，英雄配好劍，前廳楊陽根據(jù)每個物品的清理難易程度，時間長短，制定了一套清理和維持計劃，每個清理任務(wù)對應(yīng)相應(yīng)的負責(zé)人。例如點單機、對講機，專人專用的設(shè)備就是伙伴自己每日維護；調(diào)飲機、扎啤機這種比較難清理物品的日保養(yǎng)、周保養(yǎng)、月保養(yǎng)就安排專門的伙伴負責(zé)。分工明確。楊陽說：保養(yǎng)表上打的不是√是責(zé)任！

快：快捷周到的服務(wù)

最好的服務(wù)一定是在顧客提出需要前全方位滿足顧客。每天管理組會在每個區(qū)挑選出工作狀態(tài)最好的伙伴，給予大屯路特制鼓勵卡一張，代表樓面最高榮譽。每張鼓勵卡價值20元，月底結(jié)算。除此之外，大屯路還會評比出每月的服務(wù)之星，給予300元獎勵。如此福利，伙伴們服務(wù)的積極性當(dāng)然大大的，顧客體驗也自然沒話說！

我們經(jīng)常說：相由心生，只要你花了心思，顧客就一定能感受到，并且會以他們的方式回饋我們。好的顧客體驗就是最好的營銷。做到以上六個字，顧客沒有理由不來你的店。小編寫的干貨可能并不適用于每家門店，只是希望大家打開思路，其實我們能做的有很多！快快開動你們聰明的小腦瓜吧！

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本文轉(zhuǎn)載自：木屋燒烤

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