女客人給餐廳差評(píng)，看看店長(zhǎng)是怎么神回復(fù)的....

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如果有一天，顧客在咖啡廳里點(diǎn)了一杯開(kāi)水，結(jié)賬時(shí)卻發(fā)現(xiàn)那杯開(kāi)水被要求付費(fèi)，價(jià)錢(qián)是2英鎊，她非常不高興，在網(wǎng)上給了咖啡館差評(píng)，還說(shuō)不會(huì)再來(lái)了。

如果你是門(mén)店店長(zhǎng)，會(huì)有怎樣的反應(yīng)呢？是聯(lián)系顧客道歉、免單，還是置之不理？除去服務(wù)員態(tài)度差的方面，關(guān)于顧客抱怨餐品貴這方面，下面這位店長(zhǎng)的回復(fù)，有理有據(jù)，不卑不亢，也許，你也可以學(xué)學(xué)。

有一位網(wǎng)友哈娜（Hannah C）決定在英國(guó)的旅游網(wǎng)站“Tripadvisor”上評(píng)論該餐咖啡廳Bennett‘s Cafe，宣泄自己的不滿(mǎn)。

“

 “這家咖啡廳真爛，我和朋友到這里喝茶，因?yàn)樽罱�手頭比較緊的緣故，我只點(diǎn)了一杯放有檸檬的熱開(kāi)水。我的水比朋友的蛋糕和飲料還慢送上，而且一杯熱水加一小片檸檬竟然要我付2英鎊！

我問(wèn)服務(wù)員為什么一杯熱開(kāi)水會(huì)那么貴時(shí)，他非常沒(méi)禮貌地回答我說(shuō)“你知道檸檬多少錢(qián)嗎”?

我當(dāng)然知道，肯定比2英鎊便宜，他竟然還說(shuō)一粒檸檬相等于一小壺茶的價(jià)格了。你知道有多離譜嗎？我朋友點(diǎn)了一片蛋糕才1.90英鎊。

那一位沒(méi)禮貌的服務(wù)生應(yīng)該被解雇，我以后都不會(huì)再帶家人朋友來(lái)這里了，也不推薦大家過(guò)來(lái)消費(fèi)�！�

”

接著，哈娜的評(píng)論竟然得到了店長(zhǎng)的回覆，道出了做生意的難處。

“

“我很抱歉讓你覺(jué)得委屈了，我現(xiàn)在就向你解釋為什么你的那杯熱開(kāi)水加檸檬會(huì)是2英鎊的價(jià)錢(qián)。

首先，從你踏入本店起，那一位服務(wù)生就負(fù)責(zé)把你帶到座位上、給你看菜單、等你點(diǎn)餐。接著，他拿著托盤(pán)、杯子、湯匙走到廚房里，再拿起刀、砧板、還有冰箱里的檸檬，為你切片、放到杯子上、再裝熱水，然后才送到你的桌上。

當(dāng)你需要結(jié)賬時(shí)，他必須為你印出帳單、送到你的面前、替你操作信用卡付賬程序，然后結(jié)賬。你離開(kāi)之后，他收拾你的托盤(pán)、杯子、和湯匙，拿到廚房里清洗、擦，把檸檬收回去冰箱后，再清洗切檸檬的砧板和刀子。

接著，他把托盤(pán)杯子等用具放回原位，再擦拭整理你剛才用的桌子，然后等待下一位客人入座。這些過(guò)程需要至少2-3分鐘的時(shí)間。

本店的管理費(fèi)用成本，包含店租、電費(fèi)等費(fèi)用在內(nèi)，平均營(yíng)業(yè)的每一個(gè)小時(shí)得消耗27.50英鎊。我付給那位服務(wù)生的工資平均每小時(shí)12.50，當(dāng)然這包含了假日工資和國(guó)民保險(xiǎn)等費(fèi)用。

所以，本店每個(gè)小時(shí)的總費(fèi)用是40英鎊，服務(wù)你的那2-3分鐘的費(fèi)用介于1.34-2.00英鎊，還得加上Government20%的增值稅。所以無(wú)論你是要1.50便士的茶包，還是要一片價(jià)值5便士的檸檬都好，你那一杯水的費(fèi)用已經(jīng)相等于了1.60-2.40英鎊。

本店必須要付錢(qián)給供應(yīng)商才能持續(xù)運(yùn)作，我承認(rèn)這讓那杯熱開(kāi)水加檸檬比起你在家里自己泡的顯得更貴，但這就是殘酷的現(xiàn)實(shí)。 材料并不是那么貴，貴的是我們?yōu)槟闾峁┑姆��?wù)和設(shè)備場(chǎng)所。

你認(rèn)為我們對(duì)你非常無(wú)理，但你只想要在本店享用免費(fèi)的設(shè)備和服務(wù)，這難道又不是你在對(duì)我們不客氣嗎？”

”

現(xiàn)實(shí)確實(shí)殘酷，消費(fèi)者有自己的苦衷，店家也有大家不為所知的心酸。

消費(fèi)者的數(shù)量比餐飲從業(yè)者多很多，也正因如此，能夠了解做生意難處的人也比較少。

或許消費(fèi)者和業(yè)者都需要去換個(gè)角度為對(duì)方著想，那就不會(huì)有那么多分歧了。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

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