抓住這五大關鍵點做服務，火鍋店回頭客100%

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關鍵時刻三：餐中服務

沒有留下記憶的服務都是假服務，在做服務的時候要多用心，發(fā)現(xiàn)顧客的需求，讓顧客感動。

伺候是手段，是職業(yè)要求，是一種發(fā)自內(nèi)心的人情化服務。于此，酒店餐廳服務的六宜之首當是要有保姆心態(tài)，否則，談餐廳服務優(yōu)質(zhì)只能是一句空話。

01 一分鐘互動

服務員再忙也要抽出一點時間來和顧客做一個簡短的互動，加深顧客對火鍋店的好印象。

北京一家火鍋店之前推出了一個服務員和顧客互動的小游戲，如果顧客把服務員身上的名牌撕下來了，就需要完成名牌背面的游戲。比如說是一個石頭剪刀布的游戲，如果是顧客贏了，可以送一道菜品，如果顧客輸了，就要接受懲罰（服務員輕輕打一下顧客的腦袋）。

就這么一個簡單的小游戲，用不了一分鐘的時間，就可以加強服務員和顧客之間的聯(lián)系，提升顧客的用餐滿意度。

建議這個互動時間不要超過一分鐘，如果時間太長，就變成了打擾。

02 感動服務

超出顧客預期的才叫感動服務。店長、領班等管理人員在巡場的時候要注意觀察，要善于發(fā)現(xiàn)顧客的需求 。

在一家餐廳，一位顧客手破了，服務員看到之后趕緊遞上來創(chuàng)可貼和一張寫滿了溫暖話語的愛心卡片，結果這個顧客很感動，沒想到這家餐廳服務能這么貼心，就把這件事發(fā)到了朋友圈，給顧客留下了深刻的印象。

這就是感動服務，事情不用太大，一個小細節(jié)就足夠感動一個人了。

關鍵時刻四：收銀買單

不要問顧客：“哪里讓你不滿意” 

一般顧客用餐結束時，服務員會這樣問：先生您好，您看我們哪里做的不好，您今天吃的哪道菜不符合胃口，您給我們提一下建議。

這種消極式思維引導不可取，因為這樣問了之后，顧客會想餐廳哪里不好，哪道菜不好吃，哪個服務員態(tài)度不好等，顧客會被引導思考一些餐廳不好的地方，這樣會加深顧客對餐廳的不滿。

可以這樣問顧客：先生您覺得我們家哪道菜做得好吃？今天吃的最滿意的是哪一道菜？

用積極式思維引導顧客的好處在于，問的是好的方面的問題，顧客就會往好的方面想：剛剛哪個服務員服務很貼心，哪道菜特別喜歡吃等，這樣會加深顧客的滿意度。

所以大家在顧客結賬的時候多用積極式思維引導，讓顧客更加滿意。

關鍵時刻五：歡送顧客

歡送顧客是服務的最后一步。如果送客的時候餐廳干部人員在場，建議干部去送客，這樣會凸顯出餐廳對顧客的重視和尊重。

服務員送客最好做到門外送客，走一步站在門外說：謝謝光臨，請慢走，請帶好隨身物品，歡迎下次光臨。

別看門里門外差一步，但是差別很大的，感動往往就是一步的距離。

今日的離別就是下一次重逢的開始。開餐廳要讓顧客這次來，下次吃飯還想著我們。

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本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見 作者：阿寧

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