客人最反感的11項服務(wù)體驗，你的餐廳有沒有？

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我們一直都在說好的服務(wù)應(yīng)該是什么樣子，客人到底喜歡什么樣的服務(wù)，我們應(yīng)該如何提升我們的服務(wù)質(zhì)量等等。但是很多時候，客人對我們做的好的地方熟視無睹，對服務(wù)中出現(xiàn)問題的地方卻印象深刻，并且對正常經(jīng)營活動產(chǎn)生嚴(yán)重的負面影響。

那么客人最反感或者最討厭什么樣的服務(wù)體驗？

小編梳理了11個典型的例子，沒準(zhǔn)這樣的服務(wù)體驗就發(fā)生在你的餐廳！

1

閑聊，不關(guān)注顧客

顧客進店前，店員之間正在聊一個自己非常感興趣的話題，比如“某某明星要結(jié)婚了”等等，諸如此類的八卦娛樂新聞�？匆娪蓄櫩瓦M來，有的店員還沒有忘記迎賓，可迎賓過后，繼續(xù)之前的話題。

至于顧客進店的活動和表情、心理等毫不關(guān)注，理所當(dāng)然地認(rèn)為顧客有需要就會叫她，殊不知大部分都喜歡被主動服務(wù)，顧客買東西不是求著你的，沒有服務(wù)可以離開換一家，自有人會提供主動周到的服務(wù)。

2

過于熱情地拉客

有些店員恨不得拉著你的手，扛著你的身子，把你搶到自己的店面來。競爭之激烈可見一斑，有人曾站在某門店口附近觀察過不下百位顧客，有接近80%的顧客一見“拉客”的就躲，繞反方向而行。

還有20%的顧客被成功地拉到店面，但逗留的時間平均不超過30秒。就急急地走出去了，曾經(jīng)問過5位這樣的顧客，他們的回答是“感覺是被強迫弄進來的，如果在這里買東西，感覺不自然，還是去別的地方買感覺舒服”。

3

把情緒表現(xiàn)在臉上

店員不要做出“趕走顧客的表情”，哪些是趕走顧客的表情？例如：在店面里，面目猙獰，非常嚴(yán)肅，也許剛和旁邊的伙伴生完氣，沒想到因為情緒不好導(dǎo)致自己面部不自然，原本有很多顧客走到他們店面門口，一調(diào)頭又轉(zhuǎn)到他們的競爭對手那里去了。

還有一種表情是店員懶洋洋地靠在柜臺前，或者悠閑地閱讀自己手里的時尚雜志，這樣給顧客很不專業(yè)的感覺，一般就不會進入店內(nèi)。

4

男女服務(wù)員嬉戲打鬧

點餐過程中，一對男女服務(wù)員當(dāng)著我們的面，聊起天來，這還沒完，不一會相互勾搭、調(diào)戲說著黃段子，然后你儂我儂的。滿桌客人就像是傻子一樣看著他們在表演愛情劇，十分倒胃口，這樣得店鋪，也不會去第二次了。我們是來吃飯的，又不是來看你們秀恩愛的！

5

說客人的壞話

點菜的時候，旁邊兩個服務(wù)員在瞎聊天，聊天的內(nèi)容是關(guān)于我前面那桌的客人：“你看9號桌那個女的，就點了兩碗粥，還一直催一直催”，“就是，你看她那賤相，沒幾個錢還一直耗著不走，越是催就越不給她上�！�

雖然不是議論我，但是當(dāng)我在催菜的時候，我就會想她們會不會也在背后這么議論我，這么一來，這家店我必然是不會再去了。

6

脫離實際的連環(huán)式推銷

我一個人去餐廳點菜，服務(wù)員很熱情，氛圍也很好，關(guān)鍵是菜品也不錯，但是很反感她們一連串的推銷。比如我本來就想著點一份意面，買單的時候，服務(wù)說：“您只要一份意面嗎？”

這種語氣聽著就難受，在確實不餓的情況下，硬著頭皮又點了一份牛排，服務(wù)員又說：“只有這么些嗎？我們新出菜品需要了解下嗎？要不要嘗嘗我們的紅酒？”，不得已又點了一杯紅酒，然后她又說了一句：“真的只有這些嗎？”。

當(dāng)時就怒了，這時候服務(wù)員才罷休，最后我也沒吃完，看著剩了那么多，表示再也不來了！

7

不拿自己當(dāng)外人

在吃潮汕火鍋，服務(wù)員跟我說這些牛肉只要煮幾秒就可以吃了，不然老了就不好吃了，我說好的，謝謝。

但是我因為腸胃不是太舒服，還是喜歡吃老一點的，所以就多煮了一會，這還沒準(zhǔn)備吃，服務(wù)員就過來，說：“煮老了就不好吃了”。

直接撈出肉扔在我醬汁里，我說我喜歡吃老一點的，我自己來。結(jié)果，沒一會她又來了，二話不說就把肉扔我醬汁中，醬料濺了一聲，我說：“你干嘛？”

她說：“跟你說了煮老了就不好吃，你怎么就不聽？”

我說：“我高興吃老一點的，怎么了？”

她回了一句：“我看不慣，你就不能那么吃！”

8

生意太火催客人走

在北京一家很火的火鍋店，排隊的人很多，要等很久才能排上。但是從開始吃，就能感覺到店家一直在催著我們趕緊吃完走人！

一盤菜還沒有吃完，服務(wù)員就過來給你撤盤子，很快桌子上沒有一個盤子了，正當(dāng)準(zhǔn)備吃的時候，店長過來了說要不你們先把賬給結(jié)了，外面還一堆人等著排隊呢，最后匆匆忙忙的吃完，感覺就是被店家給趕出來了！！

9

端菜的時候手指放在了菜里

標(biāo)題已經(jīng)說明了一切了……

10

過度熱情

在海底撈吃飯，準(zhǔn)備去衛(wèi)生間，就問了一下服務(wù)員衛(wèi)生間在哪里，然后就一路上被服務(wù)員各種指引：

“您好，衛(wèi)生間在這邊”

“您好，衛(wèi)生間在前方”

“您好，衛(wèi)生間在您左手邊”。

搞得全世界都知道我要上衛(wèi)生間，然后就是“先生，給您濕毛巾”，“先生，給您紙巾”，“先生紙巾可以扔這兒”，關(guān)鍵還會老是彎腰，真受不了了。

11

太主觀的服務(wù)

過生日的時候在一家餐廳吃飯，吃到一半的時候，店長帶領(lǐng)服務(wù)員和后廚一幫人非要當(dāng)面給我唱《祝你生日快樂》，攔都攔不住，好不容易在全店人員的關(guān)注下聽他們唱完，想著他們終于可以結(jié)束了。

哪知道店長又說了一句，“子女的生日，就是媽媽的受苦日，在這一天我們還要感謝父母”，然后一堆人在店長的帶領(lǐng)下，大聲的唱著《感恩的心》，重點是，一邊唱一邊還打著手語！等他們唱完，我們的菜已經(jīng)涼透了……

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲烹飪美食

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