把豬賣出天價，餐飲人都應(yīng)該學(xué)學(xué)丁磊講故事的能力

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睡公寓、吃自助、聽音樂、用馬桶，一頭賣出16萬。

沒錯，說的就是網(wǎng)易丁磊養(yǎng)了7年的豬。

11月25~27日，網(wǎng)易考拉上，味央黑豬每每拍出新高價，首只以近11萬元的價格成交，第二天成交價即攀升至16萬元。

“二師兄的肉”賣出“師傅的價”，內(nèi)參君就來盤點下，互聯(lián)網(wǎng)大佬丁磊如何將豬趕上風(fēng)口的。

七年籌備 

2008年4月，丁磊到重慶一家火鍋店吃飯，對服務(wù)員端上來的豬血質(zhì)量提出質(zhì)疑，并堅持讓店家換掉，并與同行人士大談食品安全話題，由此，他萌生了進軍農(nóng)業(yè)、自辦養(yǎng)豬場的想法。

▲ 丁磊

2009年兩會期間，丁磊養(yǎng)豬的消息披露出來。之后就有條不紊地推進：組建養(yǎng)豬團隊、滿世界去考察養(yǎng)豬企業(yè)、大費周章地選擇場地、請知名設(shè)計團隊設(shè)計豬舍等等。

但轉(zhuǎn)眼幾年過去了，仍不見豬出籠的人們開始對丁磊養(yǎng)豬提出了質(zhì)疑。這種質(zhì)疑在2013年“養(yǎng)豬三人組”中的毛山、周炯先后離職時，達到了高峰。

2014年，豬肉開始“內(nèi)測”，搬上了網(wǎng)易內(nèi)部的餐桌，此后也給網(wǎng)易的一些合作伙伴進行品嘗。

2015及2016年，烏鎮(zhèn)兩屆世界互聯(lián)網(wǎng)大會上，丁磊用“丁家豬”宴請一干互聯(lián)網(wǎng)大佬。

2016年12月，預(yù)計味央黑豬將正式上市。

都是豬，有啥不一樣    

就口味而言，味央黑豬肉得到一眾互聯(lián)網(wǎng)大佬的肯定。

聯(lián)想楊元慶在烏鎮(zhèn)采訪中表示：“我可以證明，丁磊的豬肉確實好吃�！惫庞犁I評價“丁磊的豬肉確實不錯”，自家兒子特別喜歡吃。

《舌尖上中國》總導(dǎo)演陳曉卿、美食顧問沈宏非等，都對丁家豬肉的評價很高。他們說：“丁家豬肉的膠質(zhì)感非常強”。

其實口味不是味央黑豬肉的特色，安全健康才是。

會蹲馬桶、睡公寓、不吃藥不打針，300天慢養(yǎng)，獨家飼料，“在網(wǎng)易當(dāng)一頭豬，可能比熊貓還開心�！倍±谶�計劃把養(yǎng)豬的過程在網(wǎng)上進行直播。

除此之外，排泄物收集與環(huán)保處理（據(jù)說處理后水質(zhì)可超過飲用水標(biāo)準(zhǔn)）、豬舍紫外線殺菌等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)，都成了賣點。

當(dāng)下，味央黑豬刷屏最重要的原因還是，價格高。但據(jù)網(wǎng)易內(nèi)部透露，味央黑豬上市后的價格根據(jù)身體部位不同大約在30~40元一斤，比農(nóng)貿(mào)市場上的豬肉貴，比精品超市里的白豬肉要便宜些。

來和目前養(yǎng)豬界中的“華為”溫氏比較一下。

根據(jù)峰瑞資本的調(diào)查，國內(nèi)去年豬肉銷量大概7億頭豬，500 頭以上規(guī)模的養(yǎng)豬場大約占 40%。

單就網(wǎng)易味央2萬頭的產(chǎn)量，以規(guī)�；�農(nóng)業(yè)的眼光來看不算多，拍賣出16萬一頭的高價也是營銷大于實質(zhì)。  

讓豬再飛一會   

就像煎餅中出了個黃太吉，肉夾饃出了個西少爺，現(xiàn)在人們提到豬肉，也會想到丁磊的味央黑豬肉。在打造品牌上，丁磊運用了與絕大多數(shù)食品企業(yè)迥異的“互聯(lián)網(wǎng)思維”。

首先是談情懷 。從丁磊開始醞釀養(yǎng)豬起，外界就一直關(guān)注他的聲音。就像所有的品牌大佬一樣，丁磊講述的也是情懷。他要生產(chǎn)安全可口的豬肉，還要探索一套“第三代養(yǎng)豬模式”并免費公開上網(wǎng)，以帶來一場“豬肉革命”。

其次是有套路。在摸索養(yǎng)豬的過程中，其團隊不遺余力宣講獨特的理念和細(xì)節(jié)，第三代養(yǎng)豬模式的說法就出自這個階段。盡管爭議仍大，但至少讓公眾看到了他的堅持。 當(dāng)以毛山為首的網(wǎng)易農(nóng)業(yè)第一代骨干辭職時，行業(yè)中引起了軒然大波，輿論認(rèn)為只會唱高調(diào)的網(wǎng)易豬場從此夭折。一波三折的故事，讓公眾大飽眼福。

最后，是精心策劃。賣肉與養(yǎng)豬從來都不是一個行當(dāng)，一個要求營銷為王，一個屬于技術(shù)為王。在豬肉銷售階段，網(wǎng)易沒有直接采取進超市走高端路線的做法，而是采取饑餓營銷 。他先在網(wǎng)易內(nèi)部試水，然后再來一場轟轟烈烈的網(wǎng)絡(luò)拍賣，吊足了公眾胃口。

而且，丁磊還打算與外婆家創(chuàng)始人吳國平進行餐飲合作，在西湖邊參照互聯(lián)網(wǎng)飯局開設(shè)“豬爸”餐廳。這既相互借勢，又跨了界，還將豬肉生產(chǎn)的鏈條拉長，一舉多得。

丁磊的豬可能養(yǎng)得不錯，但養(yǎng)殖業(yè)中超過他的高手?jǐn)?shù)不勝數(shù)。只有丁家豬成了舉國皆知的明星，為什么？

因為丁磊的資源和講故事的能力遠(yuǎn)超普羅大眾。

餐飲人若一定要學(xué)習(xí)，恐怕只能從厚著臉皮“吹�！遍_始。

資料參考：鳳凰科技、時代周報、農(nóng)財寶典、36氪、鈦媒體等

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：段明珠

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