餐廳做活動前，先搞清這6個問題

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沒章法的活動，必定沒有效果  

餐廳做活動就有人，不做活動就沒人。

餐廳做活動人來了不賺錢，不做活動沒人來也不賺錢。

做活動真的就沒有用？做活動就只能割肉打折？做活動就只能賠錢？

這一切，都是因為你做活動沒有任何章法，只知道跟風打折導致的。

所以再活動之前，你必須清楚為什么做活動，在每次活動之前，先問問自己下面這6個問題。

做活動前必須問自己的六個問題                              

1、這次活動的目的是什么

餐廳做活動一定要有目的，但有人說了，做活動就是為了賺錢，目的就是賺錢。

這個說法錯了嗎？好像是沒錯，但是他沒分清結果和目的。

賺錢是結果，是你通過一系列努力之后得到的結果。

而目的，是你本次活動希望取得的成果。

比如結婚領證是個結果，就像你說的賺錢一樣。

可在這個過程中，是不是先有約會見面，看看電影，喝喝咖啡，牽牽手，旅旅游，最后雙方都覺得對方不錯了，然后再去領證，辦酒席的？

是不是絕大多數人都是這個流程？

結婚就好比是賺到錢，而這一次次的約會，就是你一次次的活動。所以活動的目的，就是看好這場電影，旅好這次游，吃好這次燭光晚餐。

那，做活動目的到底應該是什么呢？

我舉幾個例子

提高門店品牌的知名度

維護老顧客的關系

測試新品的接受度

增加現金流

獲得粉絲

。。。。。

看到這里，你應該也就了解了活動目的的含義。

2、準備用什么樣的主題和形式

一說到活動形式，很多人都撓頭。為啥？因為在他的腦袋里面，只有一個就是打折促銷。

甚至一些做策劃的，思維模式里面也只有打折促銷，還要到處去問。

活動形式很多，而且現在的創(chuàng)意也是越來越多，不同類型的活動形式還可以進行組合。

比如前陣子比較火的抖音門，還有挑戰(zhàn)10秒，還有最近挺火的立定跳遠，還有傳統(tǒng)的抽獎、猜謎、答題等等。

這些都屬于活動形式。

我來隨便組合一下，比如說立定跳遠超過1.5米，就可以贈送一杯酸梅湯。超過1.8米，即可贈送一份特色菜。超過2米，還可以額外獲得一次抽獎的機會，最高獎為霸王餐一份。

你看，這就是不同形式的組合來做出不同的活動。

所以做活動不是只有打折。

而活動主題則比較好理解了，就是以什么理由來做嗎。

比如國慶，店慶，雙節(jié)，雙十一，老板娘過了科目二，老板喜提阿斯頓蒙迪歐，趙麗穎結婚。。。。

這些都是活動主題，也叫作理由。

3、需要誰來參與這次活動

這一塊，就需要結合上面的活動主題 來進行。

比如之前王寶強離婚的熱點，很多商家們就做出了，名字里包含“王寶強”三個字的，一個字9折，兩個字8折，三個字5折。

比如九月份的教師節(jié)主題活動，持教師證到店即可獲贈特色菜一份。

還有七夕的單身狗活動，單人進店即可享受一定的優(yōu)惠。

再比如某歌星要來開演唱會，那就針對歌星的粉絲做專場活動，送出明星的唱片等等

通過活動主題和人群的劃分，有針對性的吸引這部分顧客到店，才會有比價好的效果，以及較強的話題性。

那如何吸引這部分顧客呢？就需要配合上面的傳播資源來進行了。

比如歌星的粉絲，是不是可以去當地的粉絲群，微博賬號等等進行預熱。

確定人群之后，去找他們出現的地方，有針對性的推廣，也為你省一點廣告費。

4、需要準備哪些資源

確定了主題和形式，就要列出資源清單，開始做準備。

所需資源，分為兩大部分，分別是傳播資源和硬件資源

傳播資源，就是通過哪些渠道進行傳播。

比如DM單，活動海報，展架，微信公眾號，微信個人號等等

硬件資源一般分為三塊，分別是物，人，財

物： 活動主推的菜品，分配好利潤品，引流品，特殊套餐組合等；活動物料，包括海報，展架，傳單，展板等等；場景布置需要用到的一些道具，燈光音響，抽獎箱，駐場人員等等

人： 這次活動需要調配的人員都有哪些，比如哪些人負責DM單的發(fā)放，那些人負責海報展架的擺放及現場的介紹講解，那些人負責微信公眾號及個人號的信息分發(fā)及回復處理。

財： 就是活動準備投入多少錢。

5、活動有哪些不可控因素

計劃不如變化，再好的計劃也得隨機應變。

比如說，活動期間如果出現顧客集中到店的情況，如何來接待，對于等待時間較長的顧客，如何去安撫，有什么對應措施。

再比如，活動期間遇到了一些蠻不講理的人，怎么解決，如何應對？

還有前廳后廚的服務和菜品出品的配合，如果出現錯亂斷檔，怎么應對？

萬一出現了惡劣天氣，或者其他突發(fā)事件，怎么應對？

這些都是需要做哎活動之前充分考慮的，還要有一定的預案，避免出現混亂。

6、如何確�；顒有Ч�

做活動，大家最關心的就是活動效果。

而實際上，決定效果好壞最關鍵的，除了需要有一個比較完整的計劃外，還需要有強有力的執(zhí)行力。

在準備期間的每一步，都需要有進度表。針對每一項來進行記錄，確保都執(zhí)行到位。

比如說公眾號的發(fā)文，從確定主題之后，就要安排專人進行編輯，并在約定的時間節(jié)點進行復核，查看完成度。

再比如店內人員的培訓，是否都到位，每個人是否都能夠清晰的了解本次活動的主題，形式，以及服務過程中需要注意的地方，像顧客到來之后的引導，菜品的推薦，以及注冊辦理會員和充值的話術是否都對答如流。

收銀員是否清晰本次活動期間的優(yōu)惠信息及結算流程等等。

當所有流程都準備就緒之后，還要安排“測試員”進行全流程的測試體驗，反查是否有疏漏和不足的地方，并及時進行調整。

當這些都做好之后，就可以正式開始活動了。

實質上，很多店做活動沒效果，都是因為流程和細節(jié)上做的不到位，執(zhí)行不到位，導致顧客壓根不知道有活動，或者話術上很生疏，介紹不清楚活動的政策，導致參與率太低。

方向正確，思路清晰，認真執(zhí)行  

很多經營者做活動，都是跟風盲從，別人做了，自己就跟著做，尤其是只通過純粹的打折來做。

即損傷了自家品牌的價值，又沒賺到錢，等活動結束后，恢復原價，新老顧客都不認賬，生意越來越差。

其實當你有了清晰的活動目標之后，你就會發(fā)現活動并非只是打折，活動同樣也可以賺錢。

其實做活動始終圍繞不變的核心，一直是顧客+利潤。

明確核心點，有條理的認真執(zhí)行，做活動并不難。

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本文轉載自：餐謀張大寬

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