餐企老板們在管理中都有哪些奇葩的規(guī)定？

2019年10月25日轉(zhuǎn)載自：紅餐

內(nèi)容摘要：餐飲企業(yè)原本就是人工流動性大的企業(yè)，對于中小型餐企來說，誠然無法做到像大企業(yè)那樣購買商業(yè)保險、提供小區(qū)類型的宿舍...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

餐飲行業(yè)有不少員工吐糟老板給的待遇不夠好、不關(guān)心員工，更有員工吐槽老板的規(guī)定奇葩。

不過，一些奇葩的規(guī)定表面看似不被理解，其實卻包含著老板對員工的關(guān)心。我們來看看那些看似奇葩、深思后卻令人感動的規(guī)定。

在薩莉亞的員工招聘中明確規(guī)定加班費、工作時間和輪休制度；

在山東的微山湖魚館有針對不同學(xué)歷的員工進行補助；

凈雅餐飲集團有明確的員工培養(yǎng)方案；

陶然會館濟南店明確規(guī)定新員工無試用期直接轉(zhuǎn)正；

杭州桔子酒店設(shè)立了教育基金、帶薪病假；

廣州香江酒家的員工有五險一金，每個月還能免費游玩長�。�

百勝中國為餐廳經(jīng)理及其子女購買商業(yè)保險，并在此基礎(chǔ)上增加子女意外險、配偶意外險和父母重大疾病險的保障福利；

……

這些是很多大型餐企給員工的福利，目的在于吸引求職者或留住員工，進而保證企業(yè)人才的穩(wěn)定性，促進企業(yè)更好地發(fā)展。

我們也發(fā)現(xiàn)，一些餐企會提出一些“奇葩”的規(guī)定，這些規(guī)定看似奇葩，背后卻也蘊含著餐企老板對員工的關(guān)心。

與老板“合宿”

在高強度的工作壓力下，餐廳的基層員工跳槽頻繁。員工認為自己只是打工的，餐廳少了自己也能運轉(zhuǎn)，自然不會對餐廳有太多的“眷戀”。

日本有一家名叫Bronco Billy的牛排店，2015年的員工數(shù)為336人，新招聘員工84人，總員工數(shù)420人，而2016年招聘之前的員工數(shù)是407人。也就是說，這家上市的大型連鎖餐飲企業(yè)，一年的員工流失只有13人，員工流失率為3%。這在餐飲行業(yè)是非常低的數(shù)字。

Bronco Billy保持員工低流失率的原因何在？

秘訣就在于，公司全體員工每3個月，就要和社長（老板）進行一次“合宿（集體研修）”。在合宿過程中，大家會徹夜討論企業(yè)理念和店鋪運營中出現(xiàn)的問題。另外每年會有兩次歐美牛肉市場的考察活動。

公司就是通過這樣的舉措，來向員工滲透企業(yè)理念，明確戰(zhàn)略方向，讓員工感覺自己參與到了企業(yè)的決策中去，在心理與文化上和公司建立起更為牢固的聯(lián)系，從而極大地降低了員工的流失率。

不吃早餐、不戴口罩、不休班，都要罰錢

國內(nèi)知名酒店集團——山東舜和集團，在企業(yè)內(nèi)制定了幾條奇葩的規(guī)定。這些規(guī)定開始看有點奇怪，看完后卻讓人覺得很感動。

1 F

員工不吃早餐罰20元

員工：年輕人懶得起床，不吃早餐這也管？

老板：不行，必須得吃。早餐是一日三餐中最重要的，不吃早餐怎么行？

騎電動車、摩托車不戴頭盔罰200

員工：這事交警都不管，老板居然管？

老板：出門在外，安全第一。路上車輛多，餐飲下班晚，戴上頭盔以防萬一。