餐飲店長8大難題剖析，值得你收藏！

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一個優(yōu)秀的門店需要什么樣的人？我們需要這樣的人：

1、能始終跟著團隊一起成長的人。

2、對門店的前景始終看好的人。

3、在團隊不斷的探索中能找到自己位置的人。

4、為了門店新的目標不斷學習新東西的人。

5、抗壓能力強且有耐性的人。

店長8大難題剖析

無論是老店長，還是新上任的店長，在團隊管理方面，總會遇到一些比較棘手的問題，處理不好可能會影響自己的威信，甚至團隊之間的關系。

下面為大家列舉8種比較難處理的問題，以及相應的解決辦法，希望對各位店長能有所幫助！

1、員工積極性越來越低

每日重復一成不變的工作必定是乏味的。

解決辦法：在店內(nèi)經(jīng)常組織一些比賽并給予適當?shù)莫剟顏硖岣邌T工之間的競爭力，調(diào)動員工的工作積極性。比如，銷售比賽。

另外，也可和相鄰門店或同區(qū)域門店比賽，利用班前會或班后會的機會，將制定好的競爭方案及目標告知店內(nèi)所有同事，激起員工的工作積極性。

2、員工情緒低落

員工工作時出現(xiàn)情緒低落，與店長管理處事的能力有很大的關系。

諸如：缺乏領導能力，沒有注意防范工作上的障礙；與員工之間缺乏依賴感、缺乏溝通，工作上的糾紛未能妥善處理；在同事之間缺乏親和力，甚至相處得極不愉快，每天上班，一見面就感到厭煩等多種原因。

管理者要針對不同的原因，以不同的方法使他重新燃起工作熱情，這是管理者必須具備的能力。

3、新店長如何快速樹立威信

更換店長后，員工可能會有兩種表現(xiàn)：

第一，認真工作，小心謹慎，避免犯錯；

第二，故意去做違反制度和操作標準的事，看店長的態(tài)度。

所以，在工作中一定要嚴格遵守公司制度和標準，發(fā)現(xiàn)問題及時指出并給予解決，不可為了給員工留下好印象就睜一只眼閉一只眼。要盡可能的在員工面前展現(xiàn)自己的能力，比如專業(yè)的理論。

4、員工中有自己的親戚或朋友

影響其他員工心態(tài)，匯報給領導說明該員工的工作情況，并要強調(diào)如果該員工不能改善，其他員工的意見會很大，也會使自己的工作難以開展，詢問一下上司這事該如何處理。

解決辦法：如果上司對此事置之不理，你也不可因為該員工有特殊關系就特殊照顧，另外也要與員工本人溝通，告誡他不要因為有后臺有背景就覺得自己和別人有所不同。

5、員工不愿意接受調(diào)動

作為店長，應與被調(diào)動的員工充分溝通，告訴他隨著公司的發(fā)展，員工會進行輪崗，不可能永遠呆在一家店工作。

注意：千萬不能給員工承諾，比如說什么“過段時間人手充足了就調(diào)回啊”等等，一旦無法實現(xiàn)，就會讓員工覺得自己受到了欺騙，也會對工作產(chǎn)生抵觸。

6、店內(nèi)人手不足，員工缺經(jīng)常請假

作為店長，面對這樣的員工不要“亂扣不認真工作”的帽子。首先要弄明白員工請假的原因，如果真的是有急事要辦，哪怕是從其他店借調(diào)人手也要批假，這樣員工就會感激你對他的理解，會回報你從而加倍努力的工作。

如若并不是什么急事，員工一意孤行的要請假或是曠工，必須給予強硬的處理。而且如果員工經(jīng)常出現(xiàn)此類情況，堅決的給予辭退處理，絕不姑息。

7、其他公司到店里挖人

可從以下幾方面入手安撫員工：

第一：公司實力的對比。如果其他公司在各方面不如本公司，那么要向員工說明在本公司工作的優(yōu)勢，發(fā)展空間等。

第二：要讓員工明白，現(xiàn)在挖人過去無非是因為對方公司缺少有經(jīng)驗的人員，一旦人手充足且技術過關很可能失去重用，畢竟新人的工資成本低。

第三：作為員工，能被現(xiàn)在的公司挖走，將來也可能被別的公司挖走，這樣的人沒有哪個公司愿意重用，而且也不會把公司的核心技術傳授給你。

8、如何挽留要辭職的員工

想要留住提出辭職的員工，就得弄清楚員工是因為什么原因想要離開，才可從不同的角度去挽留。

9、詢問一下員工辭職后的去向：

1）員工僅僅是不想干了，但是之后還不明確該做點什么，那么可以告訴她現(xiàn)在外面找工作比較困難，想找一個發(fā)展空間大的公司更不容易，應該好好珍惜現(xiàn)在的工作，不要輕易辭職，至少要找到退路再辭職；

2）員工想轉(zhuǎn)行，那么就告訴她現(xiàn)在轉(zhuǎn)行就得重新學習，一切從頭開始，而且現(xiàn)在的技能就會荒廢，而掌握這些技能也是付出努力才獲取的，輕易丟掉很可惜。

總之，挽留員工的方法很多，最重要的，是要讓員工感受到來自于你及公司對他的認可和重視。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲烹飪美食

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