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廚房的節(jié)能制度

2019年10月26日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：爐臺燒菜人員要做到用則開，不用則關(guān)，不可無菜空燒。嚴(yán)禁無人情況下，爐臺仍開著。（2）吊湯桶應(yīng)湯好色白即可關(guān)掉，不可無休止燒下去。...
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　　中廚房的節(jié)能制度

　　1、水節(jié)能

　�。�1）對水的使用要做到隨用隨關(guān)。

　�。�2）對需要漂洗的原料應(yīng)先浸后漂，盡量減少水的浸費。

　�。�3）對要化凍的食品原料應(yīng)提前自然解凍。

　�。�4）破損的水龍頭要及時保修，避免長時間流水。

　�。�5）對于爐頭上的冷卻水要合理控制。

　　（6）下班前檢查所有水龍頭是否關(guān)好。

　　2、電節(jié)能

　　（1）廚房里的排機在開餐前盡量開小檔或少開。

　�。�2）照明燈要做到人離即關(guān)。

　�。�3）鼓風(fēng)機要做到爐子關(guān)，鼓風(fēng)機必須關(guān)掉。

　�。�4）冰箱溫度調(diào)節(jié)要合適，冰箱要隨手關(guān)門，冷庫房要減少開門次數(shù)，隨手關(guān)門。

　　3、煤氣節(jié)能

　�。�1）爐臺燒菜人員要做到用則開，不用則關(guān)，不可無菜空燒。嚴(yán)禁無人情況下，爐臺仍開著。

　�。�2）吊湯桶應(yīng)湯好色白即可關(guān)掉，不可無休止燒下去。

　　（3）下班前檢查煤氣閥門是否關(guān)好。

　　4、蒸汽

　�。�1）蒸汽在無菜情況下，要及時關(guān)閉。

　�。�2）下班吃飯時間必須關(guān)閉。

　�。�3）經(jīng)常檢查各種閥門，有漏氣現(xiàn)象及時報修。

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