學(xué)校食堂員工崗位工作獎設(shè)置考核辦法

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　　為規(guī)范強化學(xué)校中餐食堂管理，提高服務(wù)工作質(zhì)量，獎勤罰懶，經(jīng)學(xué)校中餐服務(wù)工作領(lǐng)導(dǎo)小組研究，特制定《中餐食堂聘用員工學(xué)期崗位工作獎設(shè)置考核辦法》。

　　一、食堂員工學(xué)期崗位工作獎設(shè)置

　　學(xué)校根據(jù)學(xué)生就餐人數(shù)和聘用食堂員工所任崗位類別分別設(shè)置學(xué)期廚師崗位工作獎和炊事員崗位工作獎，并依據(jù)崗位職責(zé)進行考核給予獎勤罰懶。

　　二、食堂員工學(xué)期崗位工作獎設(shè)置標準

　　學(xué)校每期月平均就餐學(xué)生人數(shù)達850人以上，廚師崗位學(xué)期工作獎為1000元，炊事員崗位學(xué)期工作獎為900元。如就餐學(xué)生人數(shù)減少時，月平均就餐人數(shù)每減少1人，則廚師及炊事員崗位學(xué)期工作獎降低千分之一。

　　三、職責(zé)履行考核細則

　　1．不服從有關(guān)人員工作管理安排，無理取鬧，同事間不團結(jié)協(xié)作，發(fā)生矛盾爭吵，每項一次扣當(dāng)事人10元。

　　2．不按時上班，造成非食品原料供應(yīng)不及時、設(shè)備設(shè)施故障或停氣等因素的供餐時間延誤，一次扣相關(guān)責(zé)任人5元。

　　3．工作期間未穿戴工作衣帽、袖裙或穿戴不整潔衛(wèi)生，穿高跟鞋、留長指甲、涂指甲油，戴手飾，頭發(fā)外露未入帽等一次扣當(dāng)事人3元。

　　4．食品加工、烹飪、分配中吸煙，操作前未洗手，用手接觸入口食品，面對食品蔬菜、成品飯菜咳嗽、打噴嚏，用手指沾湯拈菜或用烹飪廚具盛湯菜直接送入口中品嘗等，發(fā)現(xiàn)一次扣10元。

　　5．學(xué)校檢查發(fā)現(xiàn)餐廚器具、設(shè)備設(shè)施和食堂食堂環(huán)境衛(wèi)生未按要求進行清洗、消毒和打掃，每項一次扣責(zé)任人5元。

　　6．學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)檢查，飯菜食品未按要求進行備份留樣，一次扣責(zé)任人5元。

　　7．食品加工制作缺乏節(jié)約意識，違反操作規(guī)程造成食品、原料嚴重浪費或設(shè)備設(shè)施損壞，一次扣責(zé)任人20元。如有相關(guān)規(guī)定，另按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　8．利用工作之便，使用食堂冰柜、消毒柜、氣爐灶等設(shè)備設(shè)施為私人存放、消毒、加工烹飪食品，一次扣當(dāng)事人5元。

　　9．未按要求規(guī)范填寫食堂餐廚器具清洗消毒和環(huán)境衛(wèi)生清掃殺毒及飯菜留樣記錄，一次扣責(zé)任人5元。

　　10．不按時參加學(xué)�；蛏霞壊块T組織開展的食品衛(wèi)生安全知識、法規(guī)等業(yè)務(wù)知識、技能學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動，遲到一次，扣3元；缺習(xí)一次扣5元。

　　11．如上級主管部門或有關(guān)衛(wèi)生、防疫等職能部門對食堂衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)工作衣帽、袖裙穿戴不整潔衛(wèi)生，餐廚器具、食堂環(huán)境衛(wèi)生未按要求進行清洗消毒、打掃，飯菜食品未按要求留樣，相關(guān)記錄表冊未規(guī)范填寫等，每項一次扣責(zé)任人20元。

　　12．如發(fā)生重大食物中毒事故，則取消崗位工作獎。經(jīng)調(diào)查取證核實實屬食品原料加工制作等因素造成,并承擔(dān)相關(guān)經(jīng)濟、法律責(zé)任。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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