當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

出菜檢查員崗位職責(zé)

2019年10月31日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：有的餐廳要求出菜檢查員檢查客人賬單上填的價(jià)格是否正確，防止服務(wù)員為某種私利或粗心將價(jià)格寫錯(cuò)或?qū)懙汀?..

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　具有一定規(guī)模的餐廳，需要在廚房中設(shè)置一名出菜檢查員。在西方國家的飯店，出菜檢查工作通常由廚師長親自兼任。出菜檢查員必須熟悉餐廳的菜品品種與價(jià)格，要了解各種菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。他的崗位設(shè)在廚房通向餐廳的出口處。出菜檢查員是食品生產(chǎn)和餐廳服務(wù)之間的協(xié)調(diào)員，是廚房生產(chǎn)的控制員。他的責(zé)任是：

　　1、保證每張訂菜單上的菜都應(yīng)得到及時(shí)生產(chǎn)，并保證服務(wù)員取菜正確和送菜到合適的餐桌。

　　2、保證廚房只根據(jù)賬單副聯(lián)所列的菜名生產(chǎn)菜品，每份送出廚房的菜都應(yīng)在訂菜單副聯(lián)上有記載。這樣可防止服務(wù)員或廚師無訂菜單私自生產(chǎn)擅自免費(fèi)把食品送給客人。

　　3、有的餐廳要求出菜檢查員檢查客人賬單上填的價(jià)格是否正確，防止服務(wù)員為某種私利或粗心將價(jià)格寫錯(cuò)或?qū)懙汀?

　　4、大致檢查每份生產(chǎn)好的菜品的份額和質(zhì)量是否符合符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、注意防止客人賬單副聯(lián)丟失。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入

相關(guān)詞條

出菜檢查員