餐廳員工行為規(guī)范

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　　餐廳員工代表著餐廳的形象，必須時刻保持良好的儀容儀表，禮貌友善地為客人服務。下面是一份餐廳員工行為規(guī)范，供參考。

　　一、儀容儀表

　　女員工：頭發(fā)：前不過眼，后不過肩，長發(fā)盤起，頭飾顏色與發(fā)色反差小。保持整齊、清潔、黑色、光亮（打摩絲），無頭屑。不留怪異發(fā)型。發(fā)長不得長于12公分。

　　襪子：肉色薄襪。無脫絲、破洞，裙角或褲腳不露襪口。

　　面部：應化淡妝，口紅顏色為紅色（淺不過粉紅色，深不過朱紅色）無眼垢、耳垢。

　　香水：清新、淡雅。涂于耳背及手的脈搏部位。

　　個人衛(wèi)生：身體清潔無異味，牙齒無殘留物，雙手清潔，鞋襪清潔無異味。勤洗內衣，勤換工作服。

　　二、行為規(guī)范

　　言談：

　　1、必須使用規(guī)范的服務用語，講普通話，音量適度，音質優(yōu)美，話語清晰。

　　2、必須使用對方易懂的語言，善于傾聽對方的講話，留心對方的吩咐，合適的附和與接話，不得漫不經心，不能打斷對方的談話，不能忽略敬語，不能太謙卑，注意使用請求、建議、勸告式的語言，談話不能觸及對方的弱點和短處，不能自夸、不能發(fā)牢騷、不能爭論。

　　3、絕對不得竊竊私語。

　　禮貌用語：工作中必須使用禮貌用語。

　　1、早上好、您好、晚上好；

　　2、您好，歡迎光臨；

　　3、請、您請、請講、請稍等；謝謝；

　　4、不好意思；沒關系、不客氣；

　　5、請稍等；對不起、請原諒；對不起打擾了；

　　6、對不起讓您久等了；

　　7、很抱歉；

　　8、真對不起，給您添麻煩了；

　　9、再見，歡迎再來/祝您一路平安；

　　10、詢問客人時先使用敬語（先生小姐，需要我們做點什么嗎？），回答客人需要敬語（好的，先生小姐）

　　站姿：

　　收腹挺胸、頭正肩平，目光自然平視。不得倚物。右手搭在左手交叉放于腹前。兩人在一起時，保持15公分的距離；不得拉手、搭背或相互倚靠。

　　男：兩腳分開與肩同寬，雙手背后，左手搭在右手上。

　　女：后腳跟并攏，腳尖分開45度-60度右手搭左手交叉放于小腹部。

　　走姿：挺胸、收腹、昂首，頭正肩平。在服務區(qū)內不能跑動，遇到客人應側身禮讓，并向客人點頭示意。廳堂內走動每分鐘不得少于90步，庭院走動不得少于106步。兩人以上在庭院行走要排豎隊。行走不得拉手、勾肩搭背，互相追逐。

　　坐姿：坐在椅面2/3的部位，保持上身挺直，坐姿端正，不前俯后仰。

　　手式：五指自然并攏，手不要握拳，介紹說明指示方向時手臂自然彎曲。要用整個手，不要用食指。與客人交談時手勢不要過多，幅度不宜過大。手勢運用要尊重客人的風俗習慣。

　　禮節(jié)：

　　遇客、領導應主動問候，同事應相互問候。問候同事或領導時忌用“你們好”

　　進門必須敲門三聲，征得允許后方可入內，離開房間或辦公室時應面向對方后退1-2步，道別后方可離開。關門時要轉身面向對方，動作輕，聲音輕。

　　鞠躬以腰部為軸，上身前傾30度，頭頸上體保持一條線，鞠躬時目光隨頭部自然下視。

　　三、工作紀律

　　班前、班中、班后

　　班前提前十分鐘到崗，按照規(guī)定要求和標準做好班前準備工作。

　　班中服從工作安排，服從管理，遵守工作程序、服務規(guī)范和操作規(guī)程，依照工作標準，保證工作質量，確保為客人提供合格的產品和優(yōu)質的服務。

　　班后當班工作結束后，按規(guī)定要求做好日清工作，填寫相關表格，做好交接工作，經上級檢查確認后方可下班。班后任何員工不允許無故在餐廳停留。

　　嚴格執(zhí)行，如有違反參照《員工手冊》進行處理。

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本文轉載自互聯網

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