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蔬菜清洗管理制度

2019年11月02日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：已清洗干凈的原料，應(yīng)及時送入蔬菜切配間加工，不得長時間留置于清洗間內(nèi)，以保持蔬菜新鮮...
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　　為了保證蔬菜原料的清潔和新鮮，現(xiàn)制定如下蔬菜清洗管理制度，請嚴格執(zhí)行。

　　一、洗菜工負責(zé)蔬菜、植物類干菜的清洗工作。

　　二、蔬菜清洗間的洗菜池，專用于清洗蔬菜、植物類干菜，禁止在洗菜池內(nèi)清洗肉類（海產(chǎn)品）、餐飲具和其他物品。

　　三、清洗蔬菜類原料，應(yīng)進行初洗、浸泡，再用流水洗凈。

　　四、待清洗或已清洗的原料，必須使用容器存放，不得散放于工作臺、地面。

　　五、已清洗干凈的原料，應(yīng)及時送入蔬菜切配間加工，不得長時間留置于清洗間內(nèi)，以保持蔬菜新鮮。

　　六、清洗工作完畢后，應(yīng)及時清理打掃洗菜池、工作臺、地面，保持清洗間清潔衛(wèi)生和地面不積水。

　　七、處罰：違反本制度，每次視情節(jié)對當(dāng)事人罰款5-20元。

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