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餐廳安全管理章程

2019年11月03日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：每日工作結(jié)束時(shí)，當(dāng)天值班人員必須清理廚房，檢查并確認(rèn)電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實(shí)關(guān)閉后才能離開；...

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　　為了保障餐廳客人和員工的人身和財(cái)產(chǎn)安全，特制定如下餐廳安全管理章程。

　　1、防火安全管理

　　a.廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應(yīng)隨時(shí)清除，爐灶油污應(yīng)常清洗，以免火屑飛散，引起火災(zāi)；

　　b.使用炊事器具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生，大型設(shè)備需要指定維護(hù)責(zé)任人，定期維護(hù)并做好維護(hù)記錄；

　　c.食堂工作人員應(yīng)定期清理油煙凈化裝置，收集器內(nèi)的污油定期送相關(guān)單位妥善處理，指定責(zé)任人并做好維護(hù)記錄以備檢查；

　　d.易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；

　　e.廚房工作人員必須熟練掌握相關(guān)消防知識(shí)并熟知相關(guān)操作規(guī)程，油鍋起火時(shí)，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧熄滅，鍋蓋不緊密時(shí)，用酵粉或食鹽倒入，使火熄滅；

　　f.加強(qiáng)安全意識(shí)，燃?xì)怃撈渴褂脮r(shí)不可橫放，管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象，遵照點(diǎn)火及熄火方法執(zhí)行；

　　g.每日工作結(jié)束時(shí)，當(dāng)天值班人員必須清理廚房，檢查并確認(rèn)電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實(shí)關(guān)閉后才能離開；

　　2、防盜安全管理

　　a.嚴(yán)禁隨便帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管庫(kù)房；

　　c.食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等；

　　e.食堂負(fù)責(zé)人要進(jìn)行督促、檢查，做好防盜工作。

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