當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

酒店打折和退菜的管理規(guī)定

2019年11月04日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：因點(diǎn)菜人員或錄單員點(diǎn)錯(cuò)菜、下錯(cuò)單引起的退菜，由部門經(jīng)理級(jí)（含）以上簽字退菜，并拿出處理意見告知廚師長并由廚師長簽字認(rèn)可...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　本資料是一份酒店打折和退菜的管理規(guī)定，旨在規(guī)范酒店的打折和退菜工作，供參考。

　　1、依據(jù)《折扣折讓管理辦法》，各級(jí)管理人員在通知或給其客人買單時(shí)打折的，買完單后必須在結(jié)算單上簽字認(rèn)可。

　　2、收銀員在每日交賬前仔細(xì)檢查賬單，發(fā)現(xiàn)未簽字的及時(shí)通知相關(guān)人員補(bǔ)簽。財(cái)務(wù)夜審后，發(fā)現(xiàn)未簽字的可退回賬單發(fā)回部門。

　　3、收銀人員及收銀部長沒有任何折扣權(quán)限及抹零權(quán)限，如出現(xiàn)需要抹零情況，向樓層管理人員申請(qǐng)說明并有樓層管理人員簽字認(rèn)可。

　　4、包廂客人在點(diǎn)完菜后，沒有起菜，要對(duì)部分菜品進(jìn)行調(diào)整更換，除河海鮮外可以退菜，須由部長級(jí)別（含）以上人員簽字認(rèn)可。

　　5、因菜肴質(zhì)量引起的客訴退菜，經(jīng)廚師長確認(rèn)簽字后，由部門經(jīng)理級(jí)（含）以上簽字退菜。

　　6、因點(diǎn)菜人員或錄單員點(diǎn)錯(cuò)菜、下錯(cuò)單引起的退菜，由部門經(jīng)理級(jí)（含）以上簽字退菜，并拿出處理意見告知廚師長并由廚師長簽字認(rèn)可。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入

相關(guān)詞條

打折退菜