正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
-
菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
為了加強對吧臺的酒水管理，完善相關(guān)工作規(guī)范，特制定如下餐廳吧臺酒水管理制度。
1、對酒水本著“先進(jìn)先出”的原則，保證所有酒水不超保質(zhì)期限，距離保質(zhì)期1個月的酒水要提前申報給主管，否則由吧員本人承擔(dān)責(zé)任。
2、對大庫所訂購的酒水要進(jìn)行仔細(xì)檢查，做到快到保質(zhì)期的酒水不予收貨。
3、吧員要保持個人清潔，指甲要經(jīng)常剪，手要勤洗。
4、進(jìn)入吧臺必須著工裝，不可穿便衣進(jìn)入吧臺。
5、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不在吧臺做與工作無關(guān)的事情。
6、嚴(yán)格按照吧臺出品標(biāo)準(zhǔn)制作酒水，保證飲品口感標(biāo)準(zhǔn)一致。
7、正規(guī)操作吧臺內(nèi)設(shè)備，因個人原因致使設(shè)備損壞，責(zé)任由本人承擔(dān)。
8、每日對酒水庫進(jìn)行衛(wèi)生清理，酒水按類擺放。
9、吧臺酒水未經(jīng)許可，不許外借或挪用。
10、吧臺內(nèi)儲存的水果及鮮奶等易腐爛變質(zhì)的物料，應(yīng)根據(jù)物料保鮮期確定合理申購量。
11、吧員要做到“見票出酒水”，保證酒水的不丟失。
12、努力做好酒水成本的控制，做到按標(biāo)準(zhǔn)制作，杜絕浪費。
13、早晚班吧員15：00交接酒水，雙方在盤點表上簽字確認(rèn)，交接后出現(xiàn)的酒水丟失問題將由晚班吧員承擔(dān)責(zé)任，當(dāng)班主管每日檢查。
14、早晚班吧員15：00交接吧臺杯具及固定資產(chǎn)，雙方在盤點表上簽字確認(rèn)，交接后出現(xiàn)的資產(chǎn)丟失問題將由晚班吧員承擔(dān)責(zé)任，當(dāng)班主管每日檢查。
15、每一班次吧員應(yīng)在下一班次吧員上崗前將吧臺酒水按規(guī)定數(shù)量補齊，否則晚班吧員不予與早班吧員交接。
16、每一班次吧員應(yīng)在下一班次吧員上崗前按照吧臺衛(wèi)生清掃項目將吧臺衛(wèi)生清掃干凈并簽字確認(rèn)，否則晚班吧員不予與早班吧員交接，當(dāng)班主管每日檢查。
17、營業(yè)結(jié)束后，晚班吧員做好盤點工作，鎖好酒柜，并檢查吧臺的安全隱患問題。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工業(yè)和信息化部備案：魯ICP備15000004號-2 
魯公網(wǎng)安備37090202001462
阿里云提供云計算及安全服務(wù)
手機掃描二維碼