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食堂從業(yè)人員衛(wèi)生守則

2019年11月04日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥治愈后，方可重新上崗。...
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　　本資料是一份食堂從業(yè)人員衛(wèi)生守則，旨在提高食堂從業(yè)人員的準(zhǔn)入門檻，保證食堂出品的安靜衛(wèi)生。

　　一、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求，嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。

　　二、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康體檢，新參加工作和臨時參加工作的人員都必須參加體檢，取得健康證明后方可參加工作。

　　三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者）、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　四、食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥治愈后，方可重新上崗。

　　五、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動的清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

　　六、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。

　　七、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　八、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

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