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食堂庫房衛(wèi)生管理制度

2019年11月04日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：定期檢查食品質(zhì)量，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)的食品原輔料，對未及時處理的食品原輔料應標明“待處理”。...
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　　庫房是存儲食品原料的地方，必須保持衛(wèi)生。下面是一份食堂庫房衛(wèi)生管理制度，請食堂員工自覺遵守，營造一個衛(wèi)生干凈的庫房環(huán)境。

　　1、食品原輔料入庫前必須嚴格檢查驗收。發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求、大宗食品無合格衛(wèi)生經(jīng)驗報告書、供貨票據(jù)者，不得入庫。

　　2、堅持出入庫登記和先進先出庫原則。

　　3、各類食品原輔料須分類（庫）、分架存放，隔墻離地，加蓋，標識清楚。食品添加劑須專柜保管。

　　4、定期檢查食品質(zhì)量，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)的食品原輔料，對未及時處理的食品原輔料應標明“待處理”。

　　5、保持庫房整潔、干燥、通風、透氣。冰箱（柜、庫）須定期清理、除霜，做到無血水、冰渣。

　　6、庫房內(nèi)嚴禁存放有毒、有害、非食用品及個人生活用品等。

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