正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
下面是一份餐廳加班及獎懲制度，大家可以從中了解一下餐廳的管理制度。
一、正常工作時間：
A班：上午10:30——14:00
下午16：30——21:00
B班：下午16：30——23:00
二、值班及獎勵：
中午14:00——16:30 （A班一名服務(wù)人員值班，需排班）
晚21:00——23:00
三、加班工資：
值班人員加班按6元/小時加班費計算。
四、休班制度：
每人每月4天帶薪休假，每周可休息一天，若有特殊情況，可當(dāng)月攢休。超過本月未休的，過期作廢，事后不可補休。
五、獎、懲制度：
獎：業(yè)績第一名者，月獎200元，服務(wù)明星月獎100元，拾金不昧者獎勵100元/次.
罰：因服務(wù)人員、廚師失誤致使退菜、錯菜、客人投訴等其他情況，菜品原價80%賠償，投訴一次扣除30元，第兩次投訴扣除當(dāng)日工資，第三次投訴扣除當(dāng)月獎金并予以辭退。
遲到一次，扣10元，第二次翻倍，第三次曠工半天處理
以上以打卡為準(zhǔn)，打卡未計入者視為曠工，工資不予發(fā)放。
六、提成：
一）業(yè)績提成：
1、本月完成18萬元以下營業(yè)收入所有人員不予提成。
2、完成18萬元--20萬元以上部分，經(jīng)理廚師長各提成超出部分的 %，主管、主廚各提成超出部分的 %，收銀、服務(wù)員提成超出部分的 %。
3、完成20萬元以上部分，經(jīng)理廚師長各提成超出部分的 %，主管、主廚各提成超出部分的 %，收銀、服務(wù)員提成超出部分的 %。
二）銷售代金會員卡提成：
1、自行銷售代金會員卡2000元以下的提成 %
2、自行銷售代金會員卡2000元至5000元以下的提成 %
3、自行銷售代金會員卡5000元至10000元以下的提成 %
4、自行銷售代金會員卡10000元至20000元以下的提成 %
5、原會員續(xù)卡的提成 %，收銀提成 %
以上不包括于總關(guān)系及原購卡客戶，每月經(jīng)理簽字生效，工資日發(fā)放。
自本日起執(zhí)行！
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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