酒店管理者必度

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知識是客觀事物及規(guī)律在人腦的反映是人們在改造世界的實踐中反獲得的認(rèn)識和經(jīng)驗的總和。

知識分8大類

① 自然科學(xué) ⑤思維科學(xué)

② 社會科學(xué) ⑥人體科學(xué)

③ 數(shù)學(xué)科學(xué) ⑦文學(xué)科學(xué)

④ 系統(tǒng)科學(xué) ⑧軍事科學(xué)

2、管理者要具備哪三介層次的知識體系？

④自然科學(xué)和社會科學(xué)基礎(chǔ)知識，這是最基本的層次管理者要與自己擔(dān)任的職務(wù)相適應(yīng)的政治理論和科學(xué)文化基礎(chǔ)還要了解我國經(jīng)濟民族游業(yè)的政策法規(guī)。

⑤本專業(yè)酒店管理所需的基礎(chǔ)知識，如具有一定管理科學(xué)和有關(guān)的技術(shù)科學(xué)知識，以及一門外語的應(yīng)用能力。

⑥專業(yè)知識應(yīng)懂得管理學(xué)的基本理論和同本崗位的有關(guān)專業(yè)職能知識，如酒店P(guān)A部、客房部、餐廳部、財務(wù)部等到運作與管理知識。

2、什么叫酒店管理？

所謂酒店管理就是管理者為了使酒店達(dá)到經(jīng)營的既定目標(biāo)，在接待服務(wù)過程中發(fā)揮計劃、組織、指揮、控制、調(diào)節(jié)等管理活動的總稱。酒店管理是包括經(jīng)營與管理酒店管理的重要實踐是管理者要履行管理的職能，充分發(fā)揮管理的作用，以保證酒店的經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收。

因此，酒店管理很重要一條就是：管理者使下屬把自己所負(fù)責(zé)的那一部份工作做好。

2、什么叫崗位責(zé)任制？

所謂崗位責(zé)任制就是通過一定的規(guī)章制度，具體規(guī)定每個崗位人員的職責(zé)權(quán)限，作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，工作量以及要求的責(zé)任制度。

3、崗位責(zé)任制的基本要求。

崗位責(zé)任制的基本要求，我們可概括為：

（1）五定——定崗、定工作、定人員、定權(quán)限、定責(zé)任

（2）五有——理事事有人管、人人有專責(zé)、辦事有標(biāo)準(zhǔn)、作業(yè)有程序、工作有檢查

（3）責(zé)權(quán)統(tǒng)一，有責(zé)有權(quán)，是實行崗位責(zé)任制的條件。

4、崗位責(zé)任制的重要內(nèi)容

主要內(nèi)容如下：

（1）每個崗位的職責(zé)范圍和具體工作任務(wù)

（2）規(guī)定每項工作的基本標(biāo)準(zhǔn)要求

（3）明確因失誤造成的損失應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任

（4）為執(zhí)行職責(zé)所必須的權(quán)力

（5）明確與有關(guān)工作崗位之間的協(xié)作關(guān)系及應(yīng)盡的責(zé)任

崗位責(zé)任制強調(diào)崗位、個人、責(zé)任，它涉及到每一位職工，

因此，制定責(zé)任制要動員全體職工參與。

崗位責(zé)任制的實施

貫徹崗位責(zé)任制，必須堅持嚴(yán)格的考核和監(jiān)督制度，考核還要與經(jīng)濟責(zé)任制的結(jié)合起來，重點對個人的考核。作為管理者對此必須提高認(rèn)識，如果沒有考核制度就沒有科學(xué)的根據(jù)去監(jiān)督執(zhí)行，沒有嚴(yán)格的監(jiān)督，崗位責(zé)任就會流于形式。

5、什么叫激勵？

所謂激勵就是管理者想方設(shè)法把下屬的積極性調(diào)動起來，讓他們把儲存的潛能發(fā)揮出來。它是管理工作的關(guān)鍵。這里管理者須明確管理者執(zhí)行指揮職能的核心，在于鼓勵下屬，為實現(xiàn)酒店目標(biāo)而主動積極工作。 6、什么叫競爭？

競爭就是為了自己各方面的利益而跟人爭勝。

我國正處在經(jīng)濟體制轉(zhuǎn)換過程中，社會主義市場體系正在逐步發(fā)育成長，酒店必須適應(yīng)市場經(jīng)濟的要求，在市場競爭中求存在，求發(fā)展，因此管理者就樹立競爭觀念，具體應(yīng)包括以下幾點：

（1）立足市場。

（2）牢固樹立“服務(wù)質(zhì)量是酒店的生命”的觀念。

（3）重視各種信息，研究市場變化，加強風(fēng)險意識，在酒店的服務(wù)項目、服務(wù)設(shè)施、服務(wù)特色、服務(wù)質(zhì)量等方面都要敢于競爭、善于競爭、在競爭中取勝。

（4）現(xiàn)貨酒店競爭很大程度上是人才的競爭。人才對于酒店提高服務(wù)質(zhì)量、改善經(jīng)營管理、參與市場競爭都具有決定性意義。管理者要適應(yīng)這一趨勢，在努力提高自身素質(zhì)的同時抓好員工的素質(zhì)提高把員工的精神狀態(tài)，思想道德科學(xué)技術(shù)和專業(yè)知識水平提高到一個新的高度。

7、管理者在公司擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?

一、參謀者

當(dāng)好經(jīng)理咨詢參謀管理者要當(dāng)好總經(jīng)理的參謀就必須做到：

（1）全面掌握自己部門的情況，及時準(zhǔn)確地向總經(jīng)理提供決策信息。

（2）具有一定的分析能力，能找出問題的癥結(jié)所在。

（3）根據(jù)經(jīng)營服務(wù)的發(fā)展需要，及時向總理提出建議。

二、策劃者

策劃也就是計劃，它是預(yù)先考慮做什么。何時做、在何地、如何做、由誰做。策劃是為了達(dá)到目的所采取的手段。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

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