這家面包店月入200多萬，竟然只靠一款產(chǎn)品？

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

客單價越高復購率越高，營業(yè)額才會越高�？商岣呖蛦蝺r和復購率這件事說起來容易做起來難！多少餐廳想提價提不上去，促銷活動一停就沒銷量。

原麥山丘是靠什么來維持如此之高的客單價和復購頻率呢？

1、用“場景”來提升顧客認知，提高客單價

互聯(lián)產(chǎn)品在研發(fā)的時候，總會思考這么一個問題：用戶將會在什么樣的場景下使用我們的產(chǎn)品？

類比到餐飲行業(yè)就是：顧客將會在什么情形下來到我們的餐廳就餐？傳統(tǒng)的面包店對應(yīng)的場景一般是這樣的：“我餓了，附近有什么吃的呢？”所以顧客的消費一般都是一次性的。

因為剛好路過，所以順便消費，這就對店鋪選址的要求很高，只有把店鋪曝光給更多的客戶，才能提高門店的轉(zhuǎn)化率。這些店鋪的客單價都比較低，一般都在10元左右，比如85度C。

而原麥山丘對應(yīng)的場景則不一樣。生活中，很多顧客會遇到這樣的生活場景：“今天沒吃好飯，明天早上想來點好的”“加工資了，要享受一下更加精致的生活”等等。

這時候顧客所需要的就不再是簡單食物，而是更加完美的用戶體驗。原麥山丘走的就是這條路，它讓顧客在想要改善生活品質(zhì)的時候想起它，高客單價也就理所當然了。

原麥山丘單店的最低流水都是100萬，單靠旺鋪周圍10分鐘步行圈內(nèi)并不足以支撐起這樣的銷售數(shù)據(jù)。

其實很多顧客都是從很遠的地方特意來買的。對于原麥山丘的顧客來說，他們的購買場景不是“我餓了，我要吃面包”，而是升級到了“我想要更好的生活品質(zhì)，我要吃原麥山丘。”

2、用高品質(zhì)的產(chǎn)品抓住顧客，提升復購率

創(chuàng)造一個品類是很簡單的，但是創(chuàng)造一個大家都愛吃的東西就很難了。

原麥山丘的高復購率在于其產(chǎn)品的高品質(zhì)，幾乎所有買過它的面包的人都對其贊不絕口。而高品質(zhì)的背后是原麥山丘對于面包這個品類的極端專注。

對于大部分面包店來說，盈利的來源大概只有50%是來自于面包，剩下的50%一般來自于飲料等附加產(chǎn)品，夏天飲料的銷售收入會更高。

而原麥山丘面包的收入占到了總收入的91%，店內(nèi)也會提供幾款簡單的飲品，但那是考慮到少部分顧客在店里坐著吃時，不至于讓他們沒有東西喝。

3、用創(chuàng)意營銷活動增加粉絲的粘性

“酒香也怕巷子深”，所以原麥山丘也經(jīng)常做一些活動來增強粉絲的粘性，但它做的是營銷活動而不是促銷活動。它通過一個個故事來傳達品牌的調(diào)性，讓這個高端的面包品牌更具有“人情味”。

2016年情人節(jié)推出的“暖心小票”活動就是很好的案例。他們將23篇短篇愛情文字和詩歌印在每一張小票上，作為情人節(jié)的禮物，送給來門店消費的每個人。

面包做的有情懷，情話還說的這么動聽，也就難怪顧客會專門前來購買了。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：鋪鋪旺 作者：鋪鋪旺

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多