正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
2013年，原麥山丘在北京開出第一家店，兩年時間里總共開出5家店，每家店的月流水都在100萬以上，最高單店月流水更是達到了240萬，5家店一年的營業(yè)額超過1個億。創(chuàng)造這些不可思議的銷售數(shù)據(jù)的，只是一款自創(chuàng)的面包種類——軟歐包。
“軟歐包”其實就是松軟的歐式面包。
歐式面包多為咸味，且很少油和糖，十分契合當下人們追求健康的心理，但它的口味并不為大多數(shù)國人所接受。
而經(jīng)過改良的歐式面包，也就是軟歐包，可以讓人們在享受美味的同時擁有健康。
原麥山丘的創(chuàng)始人梁庭銓在創(chuàng)業(yè)之前，一直很關(guān)注整個烘焙行業(yè)，他見證了許多連鎖烘焙品牌的崛起，也看到了數(shù)不清的烘焙店在激烈的競爭中倒下，長時間的觀察讓他對烘焙業(yè)有了自己獨到的見解：
第一：85度C、面包新語、仟吉等知名烘焙連鎖品牌，售賣的都是日式面包，由日式甜面團做成的面包。日式面包的特點是：味道香甜、質(zhì)地松軟，但是油、糖分和熱量含量都比較高。
第二：國內(nèi)市場上對于歐式面包的接受程度比較低。歐式面包的特點是：多為咸味、質(zhì)地偏硬、注重原麥香味，但油、糖分和熱量含量相對較低。
第三：國內(nèi)市場正在進行一場消費升級，餐飲行業(yè)不斷的往健康的方向發(fā)展。
第四：如果把歐式面包的口味加以改造，未來一定大有可為。
經(jīng)過一番思考，梁庭銓創(chuàng)造性的把歐式面包和日式面包的優(yōu)點結(jié)合了起來，發(fā)明了一個新品類——軟歐包。
軟歐包既保留了歐式面包低油、低熱量等健康特點，又兼顧了日式面包的口感香甜、質(zhì)地松軟的特點，讓歐式面包這個“外來戶”更加符合中國人的胃。
天然酵母菌發(fā)酵的軟式歐包，混合著高纖、雜糧、堅果等材料，表皮香香脆脆，內(nèi)里卻暗含抓人胃口的榴蓮果醬與蔓越莓果粒。 色香味俱全又健康的軟歐包，自然很快贏得了市場的青睞。
一家店的營業(yè)收入是由客單價和復(fù)購率共同決定的。
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本文轉(zhuǎn)載自：鋪鋪旺 作者：鋪鋪旺
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