日本廚師將成“國(guó)寶”！中國(guó)廚師卻還只是個(gè)“炒菜的”！

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近日，日本擬將和食廚師認(rèn)定為“國(guó)寶”！

一旦被認(rèn)定，日本和食廚師將同文樂(lè)大師、陶藝大師、傳統(tǒng)工藝大師一樣，受到國(guó)家的保護(hù)和每年200萬(wàn)日元（約13萬(wàn)人民幣）的“特別助成金”。

這不禁讓中國(guó)800萬(wàn)+廚師表示，“我們跟人家簡(jiǎn)直沒(méi)法比！”

據(jù)日媒稱(chēng)，日本文化廳正開(kāi)始討論新增和食廚師、日本酒釀造師等“飲食匠人”，對(duì)于在傳統(tǒng)藝術(shù)和工藝領(lǐng)域擁有高超技術(shù)的個(gè)人，將被認(rèn)定為“人間國(guó)寶”。

報(bào)道稱(chēng)，“人間國(guó)寶”制度主要是面向歌舞伎及能劇等藝術(shù)領(lǐng)域、陶藝和金屬工藝等工藝領(lǐng)域，飲食文化并不包含在內(nèi)。

而如今，日本人的飲食生活越來(lái)越西化，以年輕人為主的人群被指“遠(yuǎn)離和食”。

為了振興日本傳統(tǒng)飲食文化，日本設(shè)立專(zhuān)門(mén)部門(mén)進(jìn)行篩選評(píng)定“和食廚師”。認(rèn)定后，廚師除了社會(huì)地位尊崇、研修渠道通暢外，還可享受每年200萬(wàn)日元的“特別助成金”，以推動(dòng)其技術(shù)的提升和培養(yǎng)接班人。

日本文化廳期待，此舉能成為保護(hù)和繼承日本傳統(tǒng)飲食文化。

除此之外，日本文化廳更希望以此提升日本飲食文化的品牌價(jià)值并向海外推介，以吸引外國(guó)游客赴日旅游和擴(kuò)大食材出口。

同樣是廚師，中國(guó)廚師在我國(guó)的地位卻與其它國(guó)家大相徑庭：

在法國(guó)，烹飪被視為一種藝術(shù)，法國(guó)廚師就和音樂(lè)家、畫(huà)家一樣，擁有很高的社會(huì)地位，因此，法國(guó)廚師在民眾中享有電影明星般的榮耀和名聲。

在日本，有特殊技藝的匠人，會(huì)被認(rèn)定為“人間國(guó)寶”加以保護(hù)。

作為匠人的日本廚師，其社會(huì)地位十分的高，只要能夠做出好的美食，就會(huì)受到人們的認(rèn)可，得到足夠的尊重，社會(huì)地位絲毫不亞于作家、時(shí)尚設(shè)計(jì)師這些光鮮亮麗的職業(yè)。

而且，日本廚師不僅擁有高薪酬、高待遇，還榮登“能讓女性意亂情迷的9種工作”的榜首。

在英國(guó)，廚師也同樣十分風(fēng)光。

他們經(jīng)常出現(xiàn)在各種電視節(jié)目中，有時(shí)還與政要、影視明星出席名流宴會(huì)�？梢哉f(shuō)，英國(guó)廚師是英國(guó)社會(huì)的名流，也是一個(gè)令人羨慕的職業(yè)。

反觀，再看看我們中國(guó)的廚師，卻還處于“君子遠(yuǎn)庖廚，腦袋大脖子粗，不是大款就是伙夫 ”的窘境。

在國(guó)內(nèi)，廚師的地位一直都不高，因?yàn)閺N師在古代，是屬于“三教九流”中的下九流，社會(huì)地位低下。因此即使到了現(xiàn)在，廚師在社會(huì)上的地位，仍然是被忽視和不被看重。

而在稱(chēng)呼上，法國(guó)廚師被稱(chēng)為“藝術(shù)家”、日本廚師被稱(chēng)為“國(guó)寶”、中國(guó)廚師卻被人們稱(chēng)為“廚子”。

甚至在很多網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，我們都能看到一些人對(duì)廚師表現(xiàn)出的藐視：“菜做得再好有什么用，還不只是一個(gè)廚子！”

可以說(shuō)，無(wú)論從稱(chēng)呼上、地位上，還是被人們的認(rèn)可上，中國(guó)廚師和國(guó)外的廚師相比，簡(jiǎn)直是一個(gè)天上，一個(gè)地下。 

深圳益田威斯汀酒店中餐行政總廚余瑞填師傅也曾親歷過(guò)一件事，至今，此事仍然讓他難以忘懷。

一次，加拿大蒙特利爾舉辦中國(guó)元素主題的燈光節(jié)，他受邀到現(xiàn)場(chǎng)烹制美食。

“去了那邊之后，發(fā)現(xiàn)那邊的老百姓對(duì)廚師都特別尊重，做完菜出來(lái)后，每個(gè)客人都會(huì)跟你打招呼，找你合照，找你要簽名，可是這些，在我們國(guó)家是看不到的�！�

那一次，讓余瑞填首次感受到做廚師的尊榮，加拿大人對(duì)廚師的尊重，也讓他感動(dòng)不已。

對(duì)此，大董現(xiàn)任總廚孫憲厚也如是說(shuō)，“法國(guó)廚師的地位高，源于國(guó)家對(duì)廚師的重視，法國(guó)廚師都?xì)w文化部，可是咱們國(guó)家卻把廚師歸為勞動(dòng)部�！�

而日本，則是文化廳親自設(shè)立專(zhuān)門(mén)部門(mén)來(lái)保護(hù)“和食廚師”，這就是中國(guó)廚師與國(guó)外廚師的區(qū)別。

而在工資方面，中國(guó)廚師與國(guó)外廚師也有著天壤之別，差距十分巨大。

縱觀全球廚師收入排行榜，法國(guó)廚師每月大約為23000元，如果是主廚級(jí)別，還能根據(jù)餐廳營(yíng)業(yè)額來(lái)提高收入。

韓國(guó)廚師也屬于高收入人群，普遍每月能拿到12000元左右。

日本廚師的工資也很可觀，普通廚師工資大約在20000-30000元。

而英國(guó)廚師，英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》曾評(píng)出英國(guó)10大頂級(jí)“富豪廚師”，每位身價(jià)都在200萬(wàn)英鎊以上，其中，“頂級(jí)廚神”戈登·拉姆齊最高收入已達(dá)到2.6億！

再來(lái)看看我們中國(guó)廚師，目前來(lái)說(shuō)，中國(guó)廚師在全國(guó)各地的收入水平，平均每月大約是4500~5000元，就現(xiàn)在的物價(jià)來(lái)說(shuō)，一年到頭都很難存到錢(qián)。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)
http://www.chuyi88.com/a/2020/01/10/18253.html

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