餐飲夜經(jīng)濟持續(xù)升溫，政策利好下餐飲復蘇再提速

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隨著夏季的即將來臨，全國各地“夜經(jīng)濟”持續(xù)升溫。

在各大新聞報道中，大家明顯提前感受到夏日夜晚的火熱。在北京，商圈景點紛紛延長營業(yè)時間，游客們提燈夜爬長城、乘船夜游亮馬河、游樂園燈光秀；在牡丹江市，長達4個月的“盛夏夜·牡丹江”暨消費促進季系列活動開啟，屆時將舉辦各類美食節(jié)、啤酒節(jié)、俄貨節(jié)等；在臨夏市，2023河州牡丹文化嘉年華各項精彩活動的持續(xù)開展，許多游客來臨夏，賞牡丹，嘗美食……

豐富多彩的夜間生活不僅擴大了消費群，延長了消費鏈，也讓“夜經(jīng)濟”成為拉動城市消費的新引擎。根據(jù)美團數(shù)據(jù)、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期前三天，全國夜間消費規(guī)模占比達55%，較去年上漲134%。

聚焦地方城市，“夜經(jīng)濟”消費數(shù)據(jù)同樣亮眼。

相關數(shù)據(jù)顯示，今年3月以來，北京市夜間到店餐飲消費訂單量同比增長57.8%，休閑娛樂訂單量同比增長31.2%，單車“夜騎族”出行頻次環(huán)比漲幅超過30%；云南夜間消費整體訂單量同比增長38.9%，縣城夜間消費活力指數(shù)大幅增長；四川成都市夜間消費整體訂單量同比增長26.6%，成為夜間訂單量和交易額最大的新一線城市；吉林全省夜間消費整體訂單量環(huán)比1-2月增長22.3%，城市夜間消費活力指數(shù)大幅增長……

全國多地夜經(jīng)濟消費數(shù)據(jù)亮眼，而“餐飲”向來是“夜經(jīng)濟”重要組成部分，在不斷升溫的“夜經(jīng)濟”烘烤之下，不少餐飲夜市同樣正加速變?yōu)椤盁峤?jīng)濟”，成為餐飲行業(yè)增長的新動能。餐飲復蘇正在提速。

據(jù)美團最新數(shù)據(jù)顯示，今年3月以來，美團平臺上夜間（18時至次日6時）到店餐飲訂單量同比增長66%。而“五一”期間，重慶全市堂食線上訂座量較去年同期增長2倍以上，多家本地連鎖火鍋店、傳統(tǒng)小面店和啤酒燒烤店選擇通宵營業(yè)。無錫新傳媒則報道，“五一”假期，江蘇無錫全市59家重點零售和餐飲企業(yè)節(jié)日五天實現(xiàn)銷售額5.34億元，同比增長15.6%。

多地餐飲夜經(jīng)濟的數(shù)據(jù)亮眼。毫無疑問，隨著盛夏的到來，以燒烤、小酒館、火鍋、串串、小龍蝦一系列“夜宵”單品，還有望迎來新增長。

武漢知名小龍蝦餐飲品牌肥肥蝦莊相關負責人就向紅餐網(wǎng)表示：“從三月中旬開始，肥肥蝦莊的生意就開始變旺起來。目前肥肥蝦莊夜經(jīng)濟經(jīng)營已經(jīng)恢復到2019年同期，現(xiàn)在品牌每天消耗小龍蝦在15噸以上。針對夜經(jīng)濟，目前我們所有門店延長晚上營業(yè)時間至凌晨2點，增加人員配置，加大夜間活動”。

珮姐老火鍋品牌負責人也表示，隨著氣溫的上升，餐飲夜經(jīng)濟也逐漸升溫，為此珮姐老火鍋根據(jù)不同門店的情況，也做了時間上的不同調整�！澳壳矮樈愕纳虾Ｈ嗣駨V場店，就把營業(yè)時間延長至凌晨三點；而珮姐杭州濱江天街店，針對周邊顧客多為年輕且喜好夜宵的年輕群體，也將原有的營業(yè)時間至凌晨；珮姐北京三里屯店目前更是開展了23點后顧客到店消費享菜品八折的活動�！�

夜經(jīng)濟逐漸升溫，餐飲品牌和餐飲商戶都不約而同地把目光聚焦在相應的市場。與此同時，多地政府在夜經(jīng)濟上的持續(xù)發(fā)力，出臺相關利好政策，助推城市夜經(jīng)濟增長的同時，亦為原本就在升溫的餐飲夜經(jīng)濟，再添一把旺火。

紅餐網(wǎng)盤點發(fā)現(xiàn)，近段時間全國各地政府都有相關政策頒布，明確支持餐飲夜經(jīng)濟的發(fā)展。

• 4月，北京政府印發(fā)公文稱，將打造5條左右“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)，引進100個左右國內外知名美食品牌，培育約6000家具備較強數(shù)字化營銷能力的餐飲商戶；
• 4月，廣州市出臺相關政策，將打造地標美食集聚區(qū)，構建一江兩岸美食長廊。按照“一區(qū)一特色”要求，各區(qū)規(guī)劃建設美食集聚區(qū)，發(fā)展特色美食廣場；
• 4月，安徽省蕪湖市政府發(fā)布相關政策，鼓勵餐飲休閑企業(yè)24小時經(jīng)營，對限額以上連鎖餐飲企業(yè)每新增一家24小時經(jīng)營門店且營業(yè)一年以上的，給予2萬元一次性獎勵；
• 3月，黑龍江省政府明確規(guī)定：各地需在2023年末打造3-5處夜間經(jīng)濟示范街區(qū)，提出了累計培育140家以上龍江老字號企業(yè)的工作目標，開設24小時便利店和深夜食堂；
• 3月，云南昆明宣布將打造“夜昆明”地標，發(fā)展夜間餐飲消費、夜間旅游消費、夜間娛樂消費，進一步繁榮夜間消費業(yè)態(tài)；

……

各地政府發(fā)布政策助推之下，以燒烤、火鍋、串串、小龍蝦等適合夜宵的餐飲品類，無疑會憑借著政策的東風，迎來一波消費高潮。

珮姐老火鍋品牌負責人表示：“夜經(jīng)濟的火熱，也側面說明餐飲市場在逐步恢復活力。針對夜宵市場，目前珮姐門店提前準備叫貨、備貨，保證食材新鮮度及供貨量，避免高峰”。

肥肥蝦莊品牌負責人則表示：“夜經(jīng)濟可以有效的帶動就業(yè)和促消費，希望政府可以出臺一些消費券活動來刺激”。

紅餐品牌研究院院長樊寧則認為，餐飲夜經(jīng)濟的升溫，對餐飲商戶而言，機遇與挑戰(zhàn)并存。隨著餐飲行業(yè)的逐步復蘇與夏日銷售旺季的臨近，今年的餐飲夜經(jīng)濟有很大的想象空間。然而，夜間經(jīng)濟規(guī)模的增長，意味著會有越來越多的餐飲品牌陸續(xù)駛入“夜宵”競爭賽道。所以針對餐飲夜經(jīng)濟，對于餐飲商戶而言，無論是食材準備、人員配置還是活動營銷，同樣都需要有更多的思考。

（作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐）

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本文轉載自：紅餐網(wǎng)麥泳宜

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