“年飯之治”為食品安全再添“一把鎖”

　　為避免食品安全事件發(fā)生，長(zhǎng)春市將加強(qiáng)節(jié)前食品安全檢查。對(duì)在節(jié)日期間提供服務(wù)、特別是提供“年夜飯”和“團(tuán)圓餐”的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行重點(diǎn)檢查。要求一次集體用餐人數(shù)超過(guò)30人的餐飲服務(wù)單位，要向監(jiān)管機(jī)構(gòu)登記備案。一次集體用餐人數(shù)超過(guò)100人的餐飲服務(wù)單位，每樣食品要留樣100克、48小時(shí)以上。

　　在改革開(kāi)放之前，過(guò)年圖的是一頓餃子、兩件新衣�，F(xiàn)如今，餃子可以天天吃、衣服可以隨時(shí)買(mǎi)。此時(shí)我們對(duì)過(guò)年的期盼，自然變成了一家團(tuán)圓、共敘親情等精神需要。但由于食品安全沒(méi)保障，“年夜飯”變成“瀉肚餐”的現(xiàn)象也并不少見(jiàn)。在這“年飯雖美，眾口難安”之際，長(zhǎng)春市率先將年夜飯納入檢查視線，無(wú)疑是為食品安全再添了一把響當(dāng)當(dāng)?shù)摹拌F鎖”。

　　其實(shí)，年夜飯和平時(shí)飯不過(guò)是一根藤上結(jié)出的“兩個(gè)瓜”。盡管前者“名頭”高大上、“身價(jià)”打著滾往上翻，但歸根結(jié)底也不過(guò)是一頓飯而已。相關(guān)部門(mén)對(duì)其的檢查標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)必要刻意放大。事實(shí)上，年夜飯之所以會(huì)時(shí)常引發(fā)食品安全事件，關(guān)鍵在于監(jiān)管也忙著“過(guò)年”。不可否認(rèn)，長(zhǎng)期以來(lái)，某些食品安全行政主管部門(mén)把功夫全都用在“平時(shí)”。在兩節(jié)等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，反而打起盹來(lái)。究其原因，無(wú)外乎兩點(diǎn)。一是忙著迎來(lái)送往，無(wú)暇他顧；其二，受節(jié)日氣氛影響，執(zhí)法也一團(tuán)和氣，沒(méi)能起到威懾作用。正是在這監(jiān)管的真空中，年夜飯引發(fā)的災(zāi)難才會(huì)不期而遇。

　　《尚書(shū)》有云：“非知之艱，行之惟艱�！薄澳觑堉畾憽泵}好診，但藥方卻不容易開(kāi)。而若想達(dá)到對(duì)癥下藥、藥到病除的效果，更是難上加難。一方面，目前國(guó)內(nèi)尚無(wú)現(xiàn)成經(jīng)驗(yàn)可吸取，此前周口市出臺(tái)的《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》或許具有一定的借鑒意義，但河南的“橘子”嫁接到東北之后能不能“開(kāi)花結(jié)子”，誰(shuí)心里都沒(méi)個(gè)譜。另一方面，“年飯之治”也會(huì)產(chǎn)生“沉沒(méi)成本”。商家是否會(huì)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上，諸如此類(lèi)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，還需要長(zhǎng)春相關(guān)部門(mén)“且行且謹(jǐn)慎”。

　　截止到目前，“年夜飯整頓”效果究竟如何，我們不得而知，也暫不推測(cè)。單論那份嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奶茁�、明朗的思路，就充分表明該地的良苦用心。但為民服�?wù)不能僅憑一時(shí)之勇，試水“年夜飯整頓”的吉林省長(zhǎng)春市，不僅要敢吃螃蟹，還要把螃蟹吃好，吃出味道、吃出經(jīng)驗(yàn)。從這個(gè)角度上講，長(zhǎng)春版“年飯之治”不過(guò)是“萬(wàn)里長(zhǎng)征第一步”，節(jié)慶期間的食品安全工作依舊任重道遠(yuǎn)。

　　總而言之，民以食為天，食以安為先。食品安全無(wú)小事，年飯管理是大事。只要勇敢地邁出第一步，再堅(jiān)持不懈地走下去，就一定能登上年飯科學(xué)化、規(guī)范化的彼岸。最后，筆者希望各地都能以吉林長(zhǎng)春為榜樣，以“年飯之治”為范本，制定落實(shí)一套本地年夜飯管理辦法，為群眾的飲食安全保駕護(hù)航。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：新浪網(wǎng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多