六常法之常維護(hù)

六常法中的常維護(hù)，就是把常分類、常整理、常清潔制度化、規(guī)范化之后，嚴(yán)格將制度規(guī)范貫徹執(zhí)行下去，維護(hù)好前三常的成果。

常維護(hù)實(shí)施要領(lǐng)

1.責(zé)任劃分明確，使整理、清潔、安全有人負(fù)責(zé)，檢查可以追究。最好能利用圖片展示，讓制度更清晰明了。

2.制訂獎(jiǎng)懲制度，加強(qiáng)執(zhí)行。對(duì)做得好的實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)，不好的給予處罰。

3.時(shí)常檢查擺設(shè)、清潔、安全，及時(shí)糾正不達(dá)標(biāo)現(xiàn)象。堅(jiān)持日事日畢，每日及時(shí)維護(hù)。

維護(hù)“三�！钡淖詈棉k法就是要做到不用分類的分類、不用整理的整理、不用清潔的清潔。防患于未然。

什么叫做不用分類的分類呢？就是要預(yù)防不必要東西的產(chǎn)生，如果能預(yù)防不必要的東西產(chǎn)生，就可以做到不用分類了。比如說申購物品，不但要有部門經(jīng)理的簽名，還要有倉庫負(fù)責(zé)人簽名。一要是倉庫負(fù)責(zé)人知道申購物品在倉庫里有沒有庫存，需不需要購買；二是可以控制申購物品的最高庫存量。這也是預(yù)防很多不必要東西的產(chǎn)生，做到不用分類的分類。

不用整理的整理：物品因?yàn)樘珌y需要整理，所以，避免物品雜亂，就能避免整理。例如客房部的布草，因?yàn)橄礈熘行恼郫B時(shí)就按類別分類扎好，不雜亂，所以，就免去了客房部收布草時(shí)的整理。

不用清潔的清潔：就是做到不會(huì)弄臟的清潔。如，廚房的地面經(jīng)常有水，為什么地面有水？主要是洗完菜后水未滴干，裝菜的篩是網(wǎng)狀的，所以，水滴落到地上濕了。怎樣才能使地上沒水，就是做到“不用清潔的清潔呢”？辦法是：等菜上的水滴干才拿到廚房；或者裝菜的篩下用一個(gè)盆接住水。就樣就避免地面濕了。再比如說樓面地面上經(jīng)常發(fā)現(xiàn)有菜湯、油漬，主要是廚師將湯、菜裝得很滿，傳菜員上菜時(shí)一跑一顛，湯菜就會(huì)溢出來，搞得樓面又濕又滑。要做到不用清潔的清潔，就要從要源頭抓起，從規(guī)范廚師的裝菜盤技術(shù)抓起，從培訓(xùn)傳菜員的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作和走姿抓起。

常維護(hù)是一種用心的行動(dòng)，千萬不要只在表面上下功夫。維護(hù)是一種隨時(shí)隨地的工作，而不是上下班前后的工作，只有在良好的工作場所才能生產(chǎn)出高效率、高品質(zhì)的產(chǎn)品。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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