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酒店員餐主管崗位責(zé)任制

2018年01月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：崗位名稱：?jiǎn)T餐主管直接上司：?jiǎn)T餐經(jīng)理管理對(duì)象：?jiǎn)T餐管事員資歷要求：高中或中專以上畢業(yè)；一年以上同等職位工作經(jīng)驗(yàn)；身高：1.60米以上；五官端正。具備物資管理、衛(wèi)生法規(guī)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等知識(shí)；具有一定的組織能...

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　崗位名稱：?jiǎn)T餐主管

　　直接上司：?jiǎn)T餐經(jīng)理

　　管理對(duì)象：?jiǎn)T餐管事員

　　資歷要求：高中或中專以上畢業(yè)；一年以上同等職位工作經(jīng)驗(yàn)；身高：1.60米以上；五官端正。具備物資管理、衛(wèi)生法規(guī)、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等知識(shí)；具有一定的組織能力、溝通能力；工作主動(dòng)，富有責(zé)任感。

　　崗位概述：

　　負(fù)責(zé)員餐的衛(wèi)生、管理及食品的采購(gòu)、驗(yàn)收。

　　具體職責(zé)：

　　1、協(xié)助員餐經(jīng)理制定員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定；

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保持員餐衛(wèi)生和所轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生；

　　3、負(fù)責(zé)飯?zhí)闷骶�、廚房設(shè)備、用品的管理及員餐前臺(tái)與后臺(tái)的協(xié)調(diào)工作；

　　4、定期制定每月食譜，不斷調(diào)解飯菜品種，保證飯?zhí)脼閱T工提供營(yíng)養(yǎng)可口的飯菜；

　　5、負(fù)責(zé)員工飯?zhí)檬称吩牧系挠?jì)劃、驗(yàn)收、把關(guān)及成本核算；

　　6、熟悉洗碗機(jī)、消毒柜工作原理，安全使用機(jī)械、煤氣、化學(xué)藥品等；

　　7、做好進(jìn)餐人數(shù)記錄，餐具流失和破損記錄，及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充，每周末完成匯總工作，填好“餐具、人數(shù)登記一覽表”；

　　8、提高員工服務(wù)意識(shí)，協(xié)調(diào)員工之間的關(guān)系，及時(shí)處理解決予盾；

　　9、安排好每月更換新餐卡的工作；

　　10、維護(hù)員工就餐秩序，禁止無(wú)關(guān)人員就餐；

　　11、與各部門(mén)保持協(xié)作關(guān)系，搞好整個(gè)飯?zhí)玫膬?nèi)部運(yùn)作；

　　12、負(fù)責(zé)下屬的工作內(nèi)容、班次的安排、調(diào)度及工作質(zhì)量的檢查、評(píng)估；

　　13、定期向員餐經(jīng)理匯報(bào)飯?zhí)霉ぷ魍瓿汕闆r，并提出改進(jìn)措施。

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