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酒店廚師崗位責(zé)任制

2018年01月05日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：崗位名稱：廚師直接上司：員餐領(lǐng)班管理對象：工作所轄范圍資歷要求：烹調(diào)學(xué)校畢業(yè)、具備廚師證書、有烹調(diào)技能。崗位概述：一、一廚師崗位職責(zé)：1、服從主管的工作安排，認真執(zhí)行上級的有關(guān)指令；2、完成本職工作，保...
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    崗位名稱：廚師

　　直接上司：員餐領(lǐng)班

　　管理對象：工作所轄范圍

　　資歷要求：烹調(diào)學(xué)校畢業(yè)、具備廚師證書、有烹調(diào)技能。

　　崗位概述：

　　一、 一廚師崗位職責(zé)：

　　1、服從主管的工作安排，認真執(zhí)行上級的有關(guān)指令；

　　2、完成本職工作，保證飯菜質(zhì)量；

　　3、愛護餐廳用具、安全使用炒爐，保持爐灶衛(wèi)生；

　　4、對二廚、幫廚進行技術(shù)指導(dǎo)，以提高工作效率；

　　5、能對餐廳中存在的問題，提出合理化建議；

　　6、配合管事員做好餐廳、廚房的保潔工作；

　　7、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，遵守衛(wèi)生崗位職責(zé)。

　　二、 二廚崗位職責(zé)：

　　1、服從一廚的工作調(diào)配，做好一廚的幫手；

　　2、做好本職工作，負責(zé)好自己的衛(wèi)生區(qū)域，配合一廚做好餐廳開餐準備工作；

　　3、愛護餐廳工具，定期進行保養(yǎng)；

　　4、按照衛(wèi)生崗位職責(zé)的要求，做好食品的粗加工工作，保證食品安全衛(wèi)生；

　　5、合理加工，杜絕浪費；

　　6、搞好個人衛(wèi)生。

　　三 、 幫廚崗位職責(zé)：

　　1、遵守餐廳制度，服從上級管理；

　　2、掌握餐廳加工程序、衛(wèi)生要求；

　　3、練好基本刀功，掌握消毒、清洗果蔬的有效方法，提高工作效率；

　　4、合理加工，杜絕浪費，降低餐廳成本；

　　5、搞好個人衛(wèi)生。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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